El pescado relleno, servido efectivamente en la mesa, se convertirá en el plato principal de la celebración. Y para ello no es necesario comprar pescado noble, trucha o salmón. La habitual carpa grande rellena de verduras y cereales está bien. Lo principal es elegir el relleno adecuado.
Carpa entera rellena al horno
Necesitará:
- 1600 gramos de carpa (una canal);
- 120 g de pan blanco duro;
- 2 cabezas de cebolla;
- 2 zanahorias
- 2 yemas de huevo;
- Leche;
- sal y pimienta para probar.
Dependiendo del peso de la carpa que compró, reduzca o aumente la cantidad de los ingredientes restantes. Lave y raspe el pescado sin rasgar la panza. Cortar la cabeza y quitar las branquias.
Abre el vientre y quita los intestinos. Haga el trabajo con cuidado, teniendo cuidado de no dañar la vesícula biliar. Corta la piel del borde, sácala con los dedos y trata de sacarla de la carne como si fuera una media.
Si la piel no cede o está demasiado tensa, recórtela con cuidado con unas tijeras. No es necesario quitar completamente la piel. Deje de 2 a 3 cm hasta el final de la cola y recorte la piel.
Vuélvete a poner como una media en tu cara. Corte la carne de los huesos, seleccione todos los huesos pequeños. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas. Extienda los círculos resultantes en una capa sobre una bandeja para hornear como ropa de cama para el pescado. Gracias a esta almohada, la piel de la carpa no sufrirá durante el proceso de horneado.
Verter la leche sobre el pan blanco y dejar en remojo. Gire la pulpa de pescado recortada en una picadora de carne. Agregue las yemas a la carne, pimienta y sal la masa. Mezclar todo. Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que esté dorada.
Agregue la cebolla a la carne picada, revuelva nuevamente. Ponga el pan, ligeramente exprimido de la leche, en la masa. Revuelva todo el relleno a fondo hasta que quede suave.
Coloque el relleno suavemente en la piel de la carpa. Ponlo sobre la zanahoria, pon la cabeza en su lugar. Envíe la bandeja para hornear a un horno precalentado a 190 ° C. El pescado relleno debe hornearse durante aproximadamente una hora.
Pescado relleno de verduras y patatas, cocido al horno
Para esta receta, puede tomar cualquier pez de río grande.
Necesitará:
- 1, 5-2 kg de carpa (canal);
- 1 kg de patatas;
- 2 uds. pimientos morrones de diferentes colores;
- 2-3 cabezas de cebolla;
- 1 limón
- verduras;
- sal y pimienta para probar;
- 2 cucharaditas condimento de pescado;
- 40 gr. aceite vegetal.
Prepara tus verduras. Corte las papas medianas a lo largo en 4 partes, los tubérculos grandes en 6 partes. Agregue pimienta, sal, aceite vegetal a las rodajas y mezcle bien.
Corta la cebolla en tiritas. Ponga a un lado la mitad de las rodajas picadas en un recipiente aparte para llevar el pescado y coloque la otra mitad en un recipiente para hacer el relleno.
Corta 2-3 aros de ambos pimientos para decorar las patatas. Cortar el resto de los pimientos en tiras grandes y agregar al bol con la cebolla para el relleno. Lavar las verduras, secar y picar finamente, agregar a un bol con cebollas y pimientos.
Corta 1/3 del limón y exprime el jugo en el recipiente lleno, agrega sal y pimienta y mezcla bien. La mezcla resultante deberá rellenar el pescado. Corta el limón restante en rodajas finas.
Prepara el pescado. Limpiar, destripar la canal, quitar las aletas y branquias, enjuagar todo bien, se puede dejar la cabeza. Sazone el pescado con sal, por dentro y por fuera, espolvoree con pimienta y el condimento de pescado que prefiera. Espolvorea el interior de la carcasa con jugo de limón.
Desde el lado de la espalda en la carcasa, haga cortes, sin llegar a algún lugar en el medio. Deberías conseguir una especie de abanico.
Use un plato de vidrio o cerámica ignífugo para asar el pescado. Lubricar su fondo con el aceite vegetal restante, verter la mitad de la cebolla previamente reservada, salar ligeramente y poner el pescado encima.
Ahora la carcasa debe estar rellena: con la mezcla de verduras preparada, llene bien el vientre de la carpa. Si queda el relleno, extiéndalo por todo el molde.
Coloque las rodajas de limón preparadas en los cortes de la carcasa y extienda las rodajas de papa alrededor del pescado. Coloque los aros de pimiento morrón de colores encima de las papas.
Coloca el plato en un horno precalentado a 170 ° C. El pescado se horneará durante 1 hora. Sirva pescado caliente con una corteza crujiente con un aroma inusual a verduras, hierbas y limón.
Pescado relleno al estilo de Odessa: una receta clásica
Necesitará:
- 1 canal de lucioperca o lucio;
- 2 uds. pepinillos en vinagre;
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 220 ml de crema agria;
- 55 g de mantequilla;
- 2 cucharadas. cucharadas de sémola;
- 90 g de queso fundido;
- 1 huevo de gallina
- 45 g de eneldo;
- 1 hoja de laurel;
- sal;
- especias para pescado;
- 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 5 granos de pimienta negra.
Corta con cuidado la cabeza del pescado para que la panza quede intacta. Con un cuchillo afilado, haciendo palanca en la piel, sepárelo con cuidado de la carne. Gire la piel como una media.
Separe los filetes de las semillas. Picar el queso. Desplaza el filete de pescado con queso en una picadora de carne. Picar finamente la cebolla y mezclar con la carne picada. Batir el huevo allí. Agrega la sémola, la sal y la pimienta. Revuelva bien el relleno.
Rellenar con ella la piel del pescado, sin rellenarlo demasiado, para que la carcasa no reviente durante la cocción. Coloque las espinas de pescado en una cacerola. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas, ponerlas encima de las semillas. Cortar la cebolla en mitades y colocar sobre la zanahoria.
Coloque el pescado relleno encima de toda esta almohada. Cúbralo con una capa de verduras, agregue mantequilla y vierta agua hirviendo por encima. El pescado debe estar en el agua hasta la mitad. Sazone el plato con sal, agregue todos los pimientos y las hojas de laurel. Cerrar la cacerola con tapa y hornear en el horno durante 30 minutos a 180 ° C.
Para la salsa, ralle un pepino en un rallador fino, pique el eneldo, combine todo, vierta la crema agria y revuelva. Después de sacar el pescado del horno, vierta sobre la salsa resultante.
Salmón rosado relleno relleno de queso
Necesitará:
- 1 carcasa de salmón rosado de tamaño mediano;
- 5 huevos de gallina;
- 110 ml de leche;
- 3 tomates;
- 230 g de queso duro;
- sal, azúcar, especias;
- aceite de oliva.
Prepara el pescado. Sin dañar la piel, retire la columna y los huesos grandes. Engrasar bien la carcasa con mantequilla por todos lados, sal y espolvorear con azúcar. Coloque el pescado en una bolsa y refrigérelo durante 2 horas.
Batir los huevos con la leche, agregar los condimentos y batir. Vierta la mezcla en una sartén engrasada y cocine a fuego lento. Haz una tortilla. Cortar el queso y los tomates para el relleno. Saque el pescado, abra la carcasa. Ponga la tortilla de un lado y el queso del otro. Cubre el queso con tomates.
Cierre la carcasa y cosa la incisión con hilo blanco. Envuelva bien el pescado en papel de aluminio y envíelo a hornear a una temperatura de 185 ° C. El tiempo de cocción es de 30 a 35 minutos.
Receta festiva de pescado rojo relleno
Elija la carcasa para esta receta lo suficientemente grande como para caber diagonalmente en la bandeja para hornear.
Necesitará:
- 1 canal grande de pescado rojo (trucha, salmón);
- 2 cabezas de cebolla;
- 160 g de manteca de cerdo;
- 210 g de champiñones;
- 2 zanahorias
- 45 g de verduras;
- sal, condimento de pescado y pimienta al gusto.
Enjuague y hierva los champiñones. Pelar y picar 1 cebolla y zanahoria. Prepara el pescado. Limpiar la carcasa, quitar la cabeza y quitar la piel para que no se dañe.
Separar la carne de los huesos y enrollar en una picadora de carne junto con los champiñones y las zanahorias. Luego, tuerce el tocino con la cebolla de la misma manera. Mezclar todo, agregar sal y otros condimentos al gusto. Lavar y picar las hierbas. Agréguelo a la carne picada, bata el huevo allí. Mezclar bien el relleno.
Colocar el relleno en la piel y untar con mantequilla encima. Coloque la carcasa en una bandeja para hornear y cúbrala con papel de aluminio. Hornea el pescado relleno durante 1 hora en un horno precalentado a 190 ° C.
Pescado al horno relleno de arroz: una receta casera simple
Esta versión de pescado relleno es perfecta para cenar con amigos y familiares.
Necesitará:
- 1700 gramos de canales de pescado;
- 320 gramos de arroz de grano largo;
- 1 cebolla
- mayonesa;
- sal y especias.
Enjuague y limpie el pescado de las escamas, corte la carcasa a lo largo, espolvoree y frote con especias y sal. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido. Pelar la cebolla, picarla y freírla hasta que esté dorada. Combine la fritura con arroz, sal y sazone el relleno con especias, mezcle bien.
Coloque el relleno dentro de la carcasa, coloque el pescado en una bandeja para hornear engrasada. Si el relleno permanece, colóquelo junto a la carcasa. Engrase el pescado con mayonesa por encima y hornee en el horno durante 1 hora. El horno debe precalentarse a 180 ° C.
Caballa rellena al horno
La caballa grasosa jugosa es ideal para hornear y rellenar. Su principal ventaja entre las especies de peces de bajo costo es que tiene pocas espinas.
Necesitará:
- 1 canal de caballa;
- 100 g de eneldo, perejil;
- 150 g de champiñones;
- 4-5 tubérculos de papa;
- 1 limón
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- sal, pimienta, especias de pescado al gusto;
- 2 dientes de ajo.
El proceso de cocción de la caballa en el horno.
Prepare la canal de pescado. Retire las tripas y agallas de la caballa, lávela bien y séquela con toallas de papel. Espolvoree el interior y el exterior de la canal con sal, pimienta y especias de pescado. Deje macerar la caballa un rato.
Cortar la cebolla en mitades finas y guardar en una sartén en aceite vegetal hasta que se ablande. Pele las zanahorias y ralle en un rallador grueso, envíelas a las cebollas en la sartén.
Salar la fritura y guisar las zanahorias hasta que estén medio cocidas, cambiará ligeramente de color. Si lo desea, puede incluir huevos duros en el relleno. Pelar y cortar las patatas a lo largo en rodajas finas. Exprime el jugo de la mitad del limón y corta la mitad restante en finos semicírculos.
Doble el papel de aluminio en 2 capas y vuelva a colocar la caballa sobre ella. Rellena la caballa con el relleno cocido. Primero coloque la mitad de las verduras salteadas, luego coloque unas rodajas de limón y coloque el resto de las verduras.
Coloque 1 cucharada debajo de las branquias del cadáver. una cucharada de fritura para que el jugo no salga del pescado. Coloque las papas, los champiñones enteros y el limón sobrante en rodajas alrededor de los bordes de la caballa. Sazone las papas y los champiñones con sal, pimienta, espolvoree con aceite vegetal.
Vierta el jugo de limón sobre la caballa, dejando 2 cucharaditas. jugo para la salsa. Selle los bordes del papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 25 minutos.
Prepare la salsa de ajo: exprima el ajo en el aceite vegetal, agregue el eneldo picado y el jugo de limón restante. Mezclar todo. Vierta la salsa de ajo sobre el pescado cocido caliente y sirva inmediatamente.
