El pescado rojo al horno es perfecto tanto para una cena familiar como para un banquete festivo. Estos tipos de pescado son ricos en ácidos grasos, vitaminas, proteínas y son útiles para el sistema cardiovascular. Cuando se consume al horno, el nivel de colesterol en sangre disminuye.
El pescado rojo al horno complacerá incluso a los gourmets sofisticados. Se puede cocinar de muchas formas, pero siempre sabe bien. El pescado rojo es rico en vitaminas A, E, PP, D, así como en fósforo, manganeso, hierro, zinc y otros oligoelementos. La mayoría de las variedades tienen un alto contenido de grasas. Este pescado contiene triglicéridos y ácidos grasos valiosos.
El salmón, la trucha, el salmón, el salmón chum, el salmón rojo y el salmón rosado son ideales para hornear. Sin embargo, algunas variedades solo se pueden hornear con sal y especias. El mayor contenido de grasa del pescado hace que los platos preparados sobre esta base sean jugosos y nutritivos.
Pescado rojo entero al horno
Se puede preparar un plato espectacular e increíblemente sabroso a partir de grandes pescados rojos. Esto requerirá:
- 2-2, 5 kg de pescado rojo;
- 200 ml de crema agria líquida (contenido de grasa 15%);
- 6 huevos de gallina;
- Jugo de 1/2 limón;
- migas de pan;
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen;
- 20 g de mantequilla;
- sal, hierbas (1 manojo grande), especias.
- 1 cucharada. l vinagre balsámico.
Prepara el pescado antes de hornear. Limpiar las escamas con un cuchillo, hacer incisiones justo debajo de las aletas branquiales y quitar la cabeza. Corta el abdomen y usa un cuchillo para quitar el interior y la aleta caudal. Enjuague el pescado muy a fondo con agua fría corriente, prestando especial atención a la cavidad abdominal. No debe contener coágulos de sangre ni vísceras. Se pueden realizar cortes longitudinales en la carcasa en su parte superior para que quede bien saturada de especias y salsa.
Si el pescado no es muy grande, puedes hornearlo entero limpiándolo primero de las escamas y quitando las branquias. Es conveniente cortar las branquias con unas tijeras culinarias especiales.
Hervir los huevos de gallina, separar las yemas y molerlos con un tenedor o rallarlos finamente. Mezclar los huevos rallados con el presupuesto, mantequilla, vinagre balsámico, pan rallado. La salsa debe estar bastante líquida.
Ralle el pescado rojo preparado con sal, especias, espolvoree con aceite de oliva y jugo de limón. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, vierta sobre la salsa.
El tiempo óptimo para hornear un plato a una temperatura de 180 ° C es de 40 a 50 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño del pescado.
Al servir, está permitido espolvorear el plato con hierbas picadas. El pescado al horno caliente sabe mejor, por lo que es mejor servirlo inmediatamente después de cocinarlo. Puede decorar el plato con rodajas de limón y preparar por separado salsa de crema agria o salsa blanca.
Pescado al horno en papel de aluminio
Pescado con cebolla y limón
El pescado rojo cuando se hornea en papel de aluminio resulta muy sabroso y jugoso. Para preparar el segundo curso necesitarás:
- 1 kg de pescado rojo fresco (salmón, salmón chum, trucha);
- 1 limón pequeño;
- 2 cebollas
- algo de sal;
- especia;
- verduras (1/2 manojo).
Pelar el pescado de escamas pequeñas con mucho cuidado. Puedes usar un cuchillo o un dispositivo especial. Luego retire la cabeza, todas las aletas, las entrañas, si el pescado no fue destripado, y enjuague muy bien la canal. Cortar la carcasa en porciones pequeñas. El grosor óptimo de las piezas es de 1, 5-2 cm, salar el pescado, espolvorear con una mezcla de pimientos o un condimento especial. Una mezcla de hierbas italianas es ideal para preparar tal plato.
Pele la cebolla de la cáscara exterior, córtela en aros lo suficientemente finos. Corta el limón pequeño en rodajas finas. Coloque una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear y coloque rodajas finas de limón y cebolla en capas. Coloque cuidadosamente los trozos de pescado y cúbralos con capas de limón y cebolla. Envuelva el papel de aluminio para que cubra completamente todas las capas y el jugo no se escape durante la cocción. El tiempo óptimo para hornear un plato a una temperatura de 200 ° C es de 30 a 40 minutos. Puede abrir el horno 5 minutos antes de cocinar y abrir suavemente el papel de aluminio, luego continuar horneando. Esto es necesario para que la parte superior se dore ligeramente.
Pescado al horno con espárragos
Para preparar un plato original necesitarás:
- 400 g de filete de pescado rojo fresco;
- 800 g de espárragos, frescos o congelados;
- 4 dientes de ajo;
- un poco de sal, condimentar al gusto;
- ramitas de vegetación;
- 1 limón grande
- aceite de oliva.
Para hornear pescado de acuerdo con esta receta, son adecuadas tanto las variedades grasas de pescado rojo (salmón, salmón) como las más dietéticas (salmón rosado, trucha). Cortar el filete suavemente en porciones y luego sal, espolvorear ligeramente con especias y dejar reposar durante 10 minutos.
Picar los espárragos no muy finos. Corta el limón en rodajas finas. Corta 6 cuadrados del papel de hornear, calculando su tamaño para que el papel de aluminio cubra por completo las porciones de pescado. Coloque el papel de aluminio en una bandeja para hornear y coloque los espárragos en cada cuadrado, luego el filete de pescado. Pelar los ajos, pasar por una prensa especial y mezclar bien con aceite de oliva, luego engrasar el pescado con la mezcla resultante.
Coloque rodajas finas de limón sobre el filete. Ponga una ramita de hierbas en cada círculo de limón. Para esto, son adecuados el romero, el eneldo y el perejil.
Envuelva el papel de aluminio para que se obtengan los sobres. El tiempo óptimo para hornear un plato a una temperatura de 180 ° C es de 20 minutos. Sirve el pescado con los espárragos y el limón caliente. Puede colocarlo en platos en porciones directamente en el papel de aluminio.
Pescado rojo bajo costra de queso
La corteza crujiente le da al pescado rojo al horno un sabor aún más rico. Para preparar el plato necesitarás:
- 500 g de filete de salmón;
- 30-50 g de pan rallado;
- 50 g de queso duro (parmesano);
- 2 cucharadas. l aceite de oliva (prensado en frío);
- una pizca de sal, pimienta;
- 1/2 limón pequeño;
- verduras (1/2 manojo).
Corta cuidadosamente el filete de salmón en porciones con un cuchillo. Salar bien el pescado, pimienta y poner en una bandeja para horno. Cubra la bandeja para hornear con pergamino o papel de aluminio de antemano.
Exprime el jugo del limón y ralla finamente la ralladura. Ralla el queso parmesano en un rallador grueso. Enjuague las verduras, séquelas y píquelas finamente.
Mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura, el pan rallado y el queso en un bol. Sal ligeramente la mezcla y agrega un poco de pimienta. Puede usar no la pimienta negra habitual, sino la pimienta blanca. Va bien con pescado rojo al gusto. Revuelva todos los ingredientes para hacer una salsa espesa. Unte la salsa espesa sobre los trozos de pescado. Hornea el plato a 200 ° C durante 15 minutos.
Pescado rojo al horno bajo un "abrigo de piel"
El pescado rojo se puede hornear bajo un "abrigo de piel" vegetal. Este plato resulta muy sabroso y satisfactorio. Para prepararlo necesitarás:
- 700 g de filete de pescado rojo (trucha, salmón chum, salmón rosado);
- 500 g de tubérculos de patata de tamaño mediano;
- 2 zanahorias grandes;
- 2 cebollas medianas;
- 50 ml de mayonesa mediana en grasa;
- 50 ml de crema agria 15% de grasa;
- pimienta y sal.
Retire la piel del filete de pescado y luego córtelo en porciones. Coloca las piezas en una bandeja para horno, previamente cubierta con papel de aluminio. Sazone el pescado con sal y pimienta.
Pelar las patatas y las zanahorias. Corta los tubérculos de patata en rodajas finas. Es mejor rallar las zanahorias en trozos grandes. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos.
Mezcle mayonesa y crema agria para hacer la salsa. Puedes agregarle algunas verduras picadas. Ponga zanahorias ralladas en trozos de pescado y vierta la mitad de la salsa por encima, sal. Luego ponga las tazas de papas y cebollas, vierta la salsa restante, sal. Hornea el plato a 180 ° C durante 45 minutos.
Pescado al horno en masa
El pescado rojo resulta especialmente jugoso y sabroso si se hornea en masa. Para preparar el plato necesitarás:
- 1 kg de salmón o salmón (filete refrigerado);
- 500-600 g de harina de trigo;
- 4 huevos de gallina grandes;
- 1 limón grande
- agua;
- eneldo o perejil (1/2 manojo);
- pimienta al gusto, sal.
Sal el filete y la pimienta un poco. Corta el limón en rodajas finas. Puede utilizar una trituradora especial para que los círculos sean casi transparentes.
Batir los huevos de gallina suavemente. Agrega una pizca de sal a un bol de huevos, vierte agua, agrega harina y amasa la masa. Debería ser genial. Forma una bola con la masa, envuélvela con cuidado en papel de aluminio y ponla en el frigorífico durante 1 hora. Después de eso, extienda la masa, colóquela en una bandeja para hornear. Poner el filete de pescado rojo sobre la masa sin cortarlo en porciones. Coloque círculos de limón en una fila sobre el pescado y envuelva los bordes de la masa para que el pescado y el limón queden completamente cubiertos.
Hornee el plato durante 30-40 minutos a una temperatura del horno de 200 ° C. Coloque el pescado preparado en la masa horneada en un plato grande, corte con cuidado la corteza superior, espolvoree con hierbas frescas picadas y sirva.
Pescado rojo al horno con verduras y queso
Para una dieta saludable, un plato como el pescado al horno con verduras es excelente. Las verduras complementan bien el sabor del salmón, la trucha, el salmón rosado. Para preparar una cena original, necesitarás:
- 1 kg de filete de pescado rojo;
- 50-70 g de crema agria (15% de grasa);
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla grande;
- 2 tomates maduros y densos;
- 50-100 g de queso duro;
- pimienta y sal al gusto.
Lave bien los filetes de pescado. No es necesario quitar la piel, ya que mantiene unido el pescado y evita que hierva durante el tratamiento térmico. Corta los filetes con un cuchillo afilado en porciones, agrega sal y coloca en una bandeja o bandeja para horno. De antemano, es mejor engrasar los platos con girasol o mantequilla.
Pela las zanahorias con un cuchillo afilado. Pela la cebolla. Rallar suavemente las zanahorias en un rallador muy fino, cortar con cuidado las cebollas en aros finos. Saltee las verduras en aceite vegetal durante 1-2 minutos. La cebolla debe estar ligeramente dorada. Lavar los tomates, quitarles el fondo duro y cortarlos en rodajas de grosor medio.
Sobre las rodajas de filete de pescado preparado, coloque suavemente los círculos de tomates, y luego las verduras fritas y la sal, espolvoree con pimienta negra molida o cualquier condimento al gusto. Rallar queso duro y espolvorear sobre pescado y verduras. Para agregar jugosidad al plato, también puede engrasar el pescado con verduras y queso con crema agria. Es mejor no usar mayonesa en esta receta. Cuando se cocina, produce grasas trans que son perjudiciales para la salud.
El tiempo de horneado óptimo a 180 ° C es de 30 a 40 minutos.
Pescado rojo al horno en salsa cremosa
La salsa cremosa complementa con éxito el sabor del pescado rojo y le da jugosidad y ternura. Para preparar un plato tan delicioso necesitarás:
- 800 g de filete de pescado rojo;
- 1 litro de nata (33% de grasa);
- un montón de verduras frescas;
- 3 huevos de gallina;
- 1 cucharada de mostaza picante;
- 1 limón grande
- pimienta negra, sal.
Enjuague bien el filete de pescado, luego séquelo con una toalla de papel y colóquelo en una cacerola u otro plato ignífugo, con la piel hacia abajo. Sazone el pescado con sal, pimienta o especias. No se recomienda utilizar demasiadas especias, ya que pueden dominar el rico sabor del pescado rojo y la salsa.
Hervir los huevos de gallina, separar las yemas hervidas con cuidado y molerlas con mostaza con un tenedor. Retirar la ralladura del limón rallando con un rallador fino. Mezclar bien en un tazón de crema aparte, ralladura de limón, yemas con mostaza, hierbas frescas picadas (eneldo, perejil), sal. Puedes usar una licuadora para mezclar los ingredientes, pero a velocidad mínima.
Vierta la salsa sobre el pescado en una bandeja para hornear. El tiempo óptimo de horneado a 180 ° C es de 30 minutos.
