Las albóndigas son pequeñas bolas de carne picada o pescado con hierbas frescas, especias y cebollas finamente picadas. Las albóndigas se hierven en agua hirviendo o se cuecen en salsa.
Para preparar las albóndigas, necesitará los siguientes ingredientes: 600 g de carne picada, 2 cebollas medianas, 150 g de panes, 100 ml de leche, 1 huevo de gallina, 2 cucharadas. l. harina de trigo, pimienta negra y sal al gusto.
Para hacer salsa de tomate: 3 cucharadas. l. pasta de tomate, 250 ml de agua, 3 dientes de ajo, 1 cucharada. l. azúcar, 1 cucharada. l. verduras picadas, 0.5 cucharaditas. albahaca seca. Para freír albóndigas y hacer salsa de tomate, necesita 2-3 cucharadas. l. aceite vegetal.
En primer lugar, debes preparar la carne picada. Es mejor hacerlo tú mismo. La carne de res y el cerdo se toman en una proporción de 3: 2. La carne se limpia de las películas y se pasa dos veces por una picadora de carne. El pan se corta en trozos pequeños y se vierte con leche. Luego se escurre la leche, se exprime la pulpa del pan y se agrega a la carne picada.
Las cebollas se pueden picar finamente o picar junto con la carne. Mezcle la carne picada, la cebolla y el pan, introduzca un huevo de gallina en la masa, agregue sal y pimienta negra molida, así como especias al gusto. La carne picada preparada para albóndigas se coloca en el refrigerador durante media hora para que se vuelva más jugosa y empapada en condimentos.
Es necesario amasar la carne picada durante al menos 10 minutos para lograr una masa homogénea. Puede batir la carne picada en la superficie de la tabla de cortar.
El aceite vegetal se vierte en una cacerola y se calienta a fuego alto. Los dientes de ajo se pelan y se frotan con un rallador fino. El ajo se saltea en aceite vegetal caliente durante 30 segundos. Se agrega pasta de tomate al ajo. Durante 1 minuto, los ingredientes continúan friendo, revolviendo constantemente.
En lugar de pasta de tomate, puedes usar tomates frescos para hacer la salsa. Se vierten encima con agua hirviendo, se pelan y se cortan en trozos pequeños, que se fríen y se amasan hasta hacer puré.
Se vierte agua en una cacerola. Tan pronto como la salsa hierva, se le agrega azúcar, hierbas picadas y albahaca seca. Reduzca el fuego a bajo y cubra la cacerola con una tapa. Continúe cocinando la salsa por otros 5 minutos.
La carne picada se utiliza para formar albóndigas del tamaño de una nuez. Cada albóndiga se rocía suavemente con harina de trigo. La carne picada resulta ser increíblemente tierna, por lo que las chuletas pequeñas se pueden deshacer fácilmente. El aceite vegetal se vierte en una sartén y se calienta a fuego alto. Freír las albóndigas durante un par de minutos, revolviendo suavemente para que las albóndigas picadas se doren por todos lados.
No puedes freír las albóndigas, sino hervirlas en agua hirviendo con sal o ponerlas crudas en salsa de tomate. Sin embargo, en este caso, los productos cárnicos picados pueden deformarse y perder su atractivo aspecto.
Las albóndigas se colocan en salsa de tomate y el plato se cuece durante 5-10 minutos. Si la salsa está demasiado espesa, diluirla con un poco de agua. La salsa líquida se puede hacer más espesa agregando una cucharada de harina tostada. Sirva albóndigas con puré de papas, pasta, arroz o guarnición de verduras. Espolvorea generosamente con cebollas verdes.
