Muchas salsas son aptas para el pescado, una de ellas es la muselina. Incluso el plato de pescado más común con él se volverá mucho más sabroso. La salsa de muselina se prepara en media hora.
Es necesario
- Para seis porciones:
- - 750 ml de caldo de pescado;
- - 50 g de mantequilla;
- - 2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo;
- - 1 yema de huevo;
- - 1 clara de huevo;
- - sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Primero, derrita la mantequilla en un cucharón pequeño, agregue la harina, vierta lentamente el caldo de pescado, batiendo la mezcla con un batidor. Retire el cucharón del fuego, continúe batiendo. La salsa debe quedar suave.
Paso 2
Regrese el cucharón a la estufa, cocine por 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazone al gusto.
Paso 3
Ahora transfiera la salsa a cualquier refractario, colóquela en una cacerola grande, en la que previamente ha vertido agua caliente. Mantén la salsa tibia.
Paso 4
Batir bien la clara de huevo, agregar la yema mientras bate. Vierta la espuma de huevo en la salsa. Sirva la salsa de muselina con el pescado inmediatamente en una salsera ligeramente calentada.
