La lubina frita es perfecta tanto para cocinar como un plato saludable del día a día como para conocer a los invitados. El delicado sabor del pescado de mar combina bien con casi cualquier guarnición y se puede freír en unos minutos.
Es necesario
-
- lubina,
- sal,
- pimienta,
- harina,
- tomillo,
- aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Descongelar la lubina antes de freír. Es mejor hacer esto a temperatura ambiente, ya que si sumerge el pescado en agua para acelerar el proceso, todos los jugos se eliminarán y al freír quedará seco. Si se compró filete, entonces no necesita procesamiento adicional. Limpiar todo el pescado de las escamas con un cuchillo, cortar las aletas, cortar la cola y la cabeza. Luego puedes cortar las mitades de la perca en trozos o freírlas enteras.
Paso 2
Mezcle proporciones iguales de tomillo, sal, pimienta y cubra uniformemente el pescado con esta mezcla por todos lados. El tomillo y la pimienta le darán sabor al pescado. También puede utilizar romero o especias especiales de pescado. Deja la perca a un lado durante 20-30 minutos para que tenga tiempo de marinar.
Paso 3
Vierta la harina en un portaobjetos en un plato plano, enrolle el pescado por todos lados. Si por alguna razón no hubiera harina en la casa, puede usar galletas saladas o almidón como empanado. Este último no dará una costra tan dorada como la harina, pero mantendrá la jugosidad del pescado.
Paso 4
Caliente el aceite vegetal en una sartén, es recomendable elegir aceite refinado para que no haya olor acre al freír. Coloque los trozos de pescado en una sartén en aceite caliente. Si no lo calienta lo suficiente, entonces el empanado de harina no forma una costra dorada uniforme en el pescado, debajo de la cual se conservan todos los jugos. Debe haber suficiente aceite para que cubra los trozos de pescado hasta aproximadamente la mitad, luego el pescado se fríe uniformemente por todos lados. Después de que se forma una costra en un lado, la percha se voltea hacia el otro lado. Todo el proceso de cocción dura unos 10 minutos.
