La lubina es una buena fuente de proteínas y también contiene el beneficioso aminoácido taurina. Es útil para la aterosclerosis, la hipertensión y para la normalización del colesterol en sangre. Hay muchas recetas para hacer lubina.
Es necesario
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- guiso de pescado con champagne:
- lubina - 100 g;
- caldo de pescado - 100 ml;
- champán - 150 ml;
- vainas de guisantes verdes - 100 g;
- camarones - 100 g;
- mantequilla - 100 g;
- miel - 1 cucharadita.
- Perca en masa:
- lubina - 1 kg;
- harina;
- pepinos en escabeche - 2 piezas;
- mayonesa.
- "Debajo del abrigo de piel":
- patatas - 5 piezas;
- lubina - 1 kg;
- pepino - 1 pieza;
- tomate - 1 pieza;
- Alazán;
- aceite vegetal - 40 g.
Instrucciones
Paso 1
Guiso de pescado con champán Calentar el caldo de pescado. Vierta el champán y coloque la lubina en la olla. Sazone con sal y pimienta al gusto. Tape y cocine por unos 5 minutos. Luego retire el pescado, colóquelo en un plato y colóquelo en un lugar cálido. Reduzca el caldo a la mitad. Agrega la nata y la miel. Cortar las vainas de guisantes por la mitad, hervir unos minutos en agua ligeramente salada. Vierta agua fría. Luego agregue los guisantes, la lubina y los camarones al caldo. Agrega mantequilla.
Paso 2
Perca en masa Pelar y enjuagar el pescado con agua corriente. Luego córtelo en trozos pequeños. Frote con sal, pimienta y rocíe con jugo de limón fresco. Mezcle la harina y el agua para formar una mezcla espesa. Vierta aceite vegetal en una cacerola o freidora y caliéntelo. Sumergir trozos de lubina en la masa y echarlos a la grasa hirviendo. Hay que freír hasta que el pescado esté cubierto con una costra dorada. Rallar los pepinos en un rallador grueso y mezclar con mayonesa. Retire el pescado cocido de la sartén y colóquelo sobre una toalla de papel. Cuando la mantequilla se haya escurrido, colocar en un plato y servir con la salsa de mayonesa.
Paso 3
"Debajo de un abrigo de piel" Hervir las patatas con sus uniformes, después de lavarlas. Limpiar, destripar y aclarar la lubina. Luego cortar en trozos, enrollar en harina y freír en aceite vegetal. Pelar las patatas hervidas y cortarlas en rodajas. Colocar en un plato en una capa y colocar el pescado encima. Corta el pepino y el tomate en círculos y colócalos en la percha. Prepara la salsa. Batir la acedera en una licuadora con aceite vegetal o de oliva. Vierta la mezcla sobre el plato. Adorne con una ramita de hierbas y una rodajita de limón.
