La combinación de cerdo y salsa de soja es una de las más populares en la cocina oriental. Con esta salsa se preparan costillas aromatizadas y chuletas tiernas, en ella se marinan kebabs, se agrega a la carne de cerdo picada para obtener jugosas albóndigas.
Cerdo con verduras en salsa de soja
Este plato de cerdo y salsa de soja es uno de los más famosos del mundo. Muchas amas de casa comienzan a familiarizarse con la cocina china con este plato en particular. Es simple, efectivo y delicioso. Necesitará:
- 500 gramos de chuletas de cerdo;
- 4 cucharadas de salsa de soja;
- 2 cucharadas de sirope de jengibre;
- 2 cucharadas de salsa picante;
1 cucharada de azúcar moreno de caña
- ¼ de cucharadita de ají molido;
- ½ cucharadita de curry;
- 1 cabeza de cebolla;
- 2 dientes de ajo;
- 1 pimiento morrón grande;
- aceite vegetal.
En un plato de este tipo, puede agregar brotes de bambú, chiles frescos, pelados de semillas, vainas de guisantes verdes inmaduros: sarna.
Pelar las cebollas y cortarlas en mitades. Cortar el tallo del pimiento, quitar las semillas y los tabiques, también cortar en mitades. Picar el ajo. Combine la salsa de soja con salsa de chile, jarabe de jengibre, curry, azúcar y pimienta molida. Corta la carne en tiras finas.
Calentar aceite vegetal en un wok, sofreír pimientos y cebollas. Use pinzas o palillos para quitar las verduras. Agrega un poco más de aceite al wok y sofríe el cerdo durante 3-5 minutos. Vierta la mezcla de especias, salsas y almíbar, devuelva las verduras y agregue el ajo. Freír hasta que aparezca un olor agradable y característico. Esto tardará unos 5 minutos. Sirva con fideos chinos o arroz.
Costillas de cerdo en adobo de soja
La salsa de soja es una excelente base para un adobo. Las costillas de cerdo marinadas en él son sabrosas y aromáticas. Necesitará:
- 500 gramos de costillas de cerdo;
- 4 cucharaditas de maicena;
- 4 cucharadas de salsa de soja;
- 2 cucharadas de miel líquida;
- un trozo de raíz de jengibre de 2-3 centímetros de largo;
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharaditas de ajonjolí.
La salsa de soja viene en colores claros y oscuros. El oscuro es más espeso y aromático, con un sabor pronunciado, la luz es ligera.
Enjuague las costillas de cerdo y séquelas. Vierta la salsa de soja en una sartén pequeña, agregue el almidón, revuelva hasta que se forme una mezcla homogénea y caliente, revolviendo ocasionalmente, agregue miel y jengibre rallado. Apagar el fuego, agregar el ajo picado, enfriar un poco y marinar las costillas durante 20-30 minutos. Cocine las costillas friendo en una sartén, hornee en el horno o parrilla, espolvoree con semillas de sésamo antes de servir. El cerdo marinado en una salsa de este tipo resultará un poco pegajoso, brillante y brillante, glaseado.
