El procesamiento adecuado de corazones de pollo le permite obtener platos maravillosos, sabrosos y muy saludables. Incluso al comprar un producto preparado para tratamiento térmico, debe examinarlo cuidadosamente y, si es necesario, limpiarlo.
Limpiar corazones de pollo
Para limpiar adecuadamente los corazones de pollo comprados en la tienda, descongélelos y lávelos. Si no desea obtener un plato con un exceso de calorías, corte los vasos sanguíneos y la grasa, elimine la sangre. Un corazón pesa aproximadamente 20 g.
Incluso después de hervir, los corazones pueden permanecer duros. Esto sucede si se violan las reglas para almacenar productos. Para ablandarlos, se hierven en leche o crema, y solo debe salarlos al final de la cocción.
Si no se procesa correctamente, los corazones pueden tener un sabor amargo. Para evitar un sabor desagradable, debe eliminar la grasa y la sangre con el mayor cuidado posible. El olor debe ser fresco, no muy brillante. El olor a química da testimonio de un procesamiento de mala calidad. Además, los corazones absorben bien los olores. Se agregan condimentos para desalentar los aromas innecesarios. También puede remojar corazones de pollo en vinagre o jugo de limón diluido.
Cómo preparar corazones de pollo para cocinar.
Apriete ligeramente cada corazón con la mano; esto ayudará a eliminar la sangre que queda allí de las cámaras. Quite las películas de los corazones, puede cortarlas por la mitad para eliminar los vasos sanguíneos y la grasa.
En conclusión, enjuague cada pieza con agua fría corriente y escúrrala con las manos. Coloca una olla con agua al fuego. Para un envase estándar de corazones de 0,5 kg, 2 litros de agua son suficientes. Espera a que hierva y dobla los corazones.
El agua debe volver a hervir. Hervir los corazones de pollo durante 10 minutos, escurrir el agua, agregar agua fresca y volver a ponerlo al fuego hasta que hierva. Se requiere periódicamente eliminar la espuma.
El caldo resultará bastante espeso; se puede usar para cocinar sopas. Algunas amas de casa intentan darle notas aromatizantes adicionales. Para hacer esto, agregue sal y pimienta al gusto, hoja de laurel a la sartén, puede agregar una cebolla pelada. Hervir hasta que estén tiernos por otros 20 minutos.
Cómo cocinar corazones de pollo en una olla de cocción lenta:
Coloque las piezas peladas y lavadas en el recipiente del aparato, vierta agua para que cubra el producto, sal. Cierre el recipiente y encienda el modo de cocción a fuego lento durante media hora.
Cómo cocinar corazones de pollo a baño maría:
Dobla los corazones sobre el primer piso del aparato. Espolvorea un poco de sal encima, cierra la tapa. Vierta agua en la vaporera y luego enciéndala durante 40 minutos.
