Los corazones de pollo pertenecen a la categoría de despojos. Este órgano muscular es rico en oligoelementos, vitaminas y proteínas bajas en calorías, que es perfectamente absorbido por el cuerpo humano.
Los beneficios de los corazones de pollo
El beneficio de este subproducto radica en el importante contenido de vitaminas PP, A, grupo B. En particular, contiene vitaminas B1 y B2, que son necesarias para el metabolismo de proteínas y carbohidratos.
También hay muchos elementos micro y macro en los corazones. Durante la vida, el músculo cardíaco de un pollo acumula todos los elementos necesarios para su trabajo: magnesio, sodio, hierro, fósforo, calcio, potasio, zinc, cobre. Este despojo está recomendado para personas con trastornos en el trabajo del sistema cardiovascular y nervioso, anemia, así como para quienes necesitan una nutrición mejorada después de una enfermedad o lesión grave.
Cómo elegir corazones de pollo
Los corazones fríos y frescos deben tener un color granate y una estructura muy densa. Si los despojos tienen un tono descolorido, significa que ya es bastante tarde en el mostrador. Al comprar, es mejor optar por corazones refrigerados en lugar de congelados. La vida útil del primero es de solo 48 horas. Los envases de alimentos congelados deben estar libres de cristales de hielo. Su presencia sugiere que los corazones ya se han descongelado al menos una vez.
¿Cuál es el contenido calórico de los corazones de pollo?
100 gramos de corazones crudos no contienen más de 159 calorías. Durante el tratamiento térmico, aumenta el contenido calórico de los despojos. Entonces, en 100 gramos de corazones fritos con relleno de crema agria, ya hay alrededor de 300 kilocalorías.
Corazones de pollo en la cocina
Antes de su uso, los corazones crudos deben enjuagarse, los coágulos de sangre y la grasa de la parte superior. Se preparan tanto enteros como cortados en dos o más trozos.
El subproducto hervido es el más útil. Se debe hervir en agua con sal a fuego medio durante una hora. La mejor adición a este plato sería salteado de verduras, arroz hervido o salsa de yogur y mostaza.
Puede hacer una sopa deliciosa y abundante con corazones de pollo, con pasta, frijoles, arroz, champiñones o cebada. Se pueden utilizar como ingrediente colorido en ensaladas.
Los corazones fritos se consideran los más deliciosos; hay muchas recetas para su preparación. Se fríen con zanahoria, cebolla, berenjena, calabacín, en pan rallado, crema agria o rebozado.
Los corazones horneados en el horno, generosamente vertidos antes de esta salsa de champiñones, crema agria, queso o verduras, resultan apetitosos y sabrosos. Estos despojos hacen maravillosos kebabs, pilaf, chuletas, gulash, estofado e incluso je.
