El tocino ahumado y la tienda pueden ser bastante buenos. Y si lo hace en casa, en un ahumadero, con la adición de varias especias y condimentos, de acuerdo con todas las reglas, entonces no puede alejar a los comensales en absoluto.
Es necesario
- - Manteca de cerdo (mejor - con rayas de carne) - 1,5 kg;
- - Ajo - 2 dientes (puede hacer más si le gusta el picante);
- - Sal - 1 cucharada. cuchara con tapa;
- - Hojas de laurel - 5 piezas.;
- - Semillas de mostaza molidas - en la punta de un cuchillo;
- - Pimienta negra molida - al gusto;
- - Agua hervida - 80 ml;
- - Madera (aliso, manzana o cereza).
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien la grasa con agua corriente, colóquela en una hoja de periódico y séquela durante 10-15 minutos. Luego cortar en rodajas pequeñas de 5-6 cm de grosor. Frote los trozos con ajo (picado o exprimido), espolvoree con mostaza, pimienta y hojas de laurel picadas.
Paso 2
Ponga la sal en un vaso, agregue agua caliente, revuelva bien. Coloque trozos de tocino en un recipiente especial y vierta la solución resultante, mezcle. Envíe al refrigerador por 3-4 días.
Paso 3
Después de un lapso de tiempo, coloque el aserrín junto con las virutas obtenidas de la madera en el fondo del ahumadero.
Paso 4
Obtener el tocino, enjuagar, poner en la rejilla. Ahumar durante 40-45 minutos a fuego muy lento en un ahumadero con tapa. La temperatura del humo es de 45 a 50 grados.
Paso 5
Saque la manteca, enfríe, póngala en parte en el congelador para guardarla, y córtela en rodajas finas y sírvala. Preparado de acuerdo con esta receta en casa, definitivamente resultará tierno y sabroso.
