De la carne marinada en kéfir se obtiene un kebab muy sabroso y tierno. La marinada de kéfir evita que la carne se seque durante la fritura y resulta jugosa. Pero para ello hay que prepararlo con antelación.
Es necesario
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- cerdo - 1,5 kg;
- kéfir - 500 ml;
- azúcar - 1, 5 cucharaditas;
- cebollas - 7-8 piezas;
- sal;
- pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Cocine la carne. Si usa carne de cerdo congelada, primero descongélela por completo. Luego lave bien con agua fría y deje secar o limpie con una toalla de papel. Enjuague bien la carne de cerdo enfriada también. Corta la carne en trozos medianos. Si haces trozos grandes, tardarán más en marinar y cocinar más tarde, si son pequeños, se freirán rápidamente, pero estarán un poco secos. Coloque la carne picada en una cacerola del tamaño requerido.
Paso 2
Pela las cebollas. Picar la mitad o picar en una licuadora. Coloque en una cacerola con la carne, agregue sal y pimienta. Puede agregar otras especias y condimentos si lo desea. Mezclar todo a fondo. Para ver si ha puesto suficiente sal y pimienta en su carne, pruebe la marinada. Debe combinar tres sabores: agrio - de kéfir, picante - de pimienta y salado - de sal.
Paso 3
Corta la cebolla en aros anchos. Revuelva la mitad de las cebollas y la mitad de la cebolla picada con la carne. Coloque los anillos restantes en la parte superior; los necesitará para freír. Cubra el shish kebab con una tapa y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 1-1.5 horas, luego refrigere y marine durante aproximadamente 10-12 horas. No es necesario que lo pongas en el refrigerador, entonces el tiempo de marinado será de 3-4 horas. No puede marinar la carne, si es fresca y de buena calidad, puede cocinarla de inmediato. Sin embargo, cuanto más tiempo se marina la carne de cerdo en mayonesa, más suave estará y más rápido se cocinará.
Paso 4
Agrega kéfir. No lo vierta todo de una vez, hágalo gradualmente, revolviendo constantemente la carne. Cada pieza debe estar completamente cubierta con este producto lácteo fermentado, pero no "ahogarse" en él. Agregue aproximadamente 1-1.5 cucharaditas de azúcar granulada y revuelva.
Paso 5
Cortar la otra mitad de la cebolla en aros grandes y colocar sobre la superficie de la carne adobada. Debido al hecho de que no habrá mucho kéfir en la parte superior, la cebolla no se amargará y no se volverá demasiado blanda, sino que solo adquirirá el aroma necesario.
Paso 6
Cubra la cacerola de cerdo adobado con una tapa y déjela a temperatura ambiente durante aproximadamente 1-1.5 horas. Luego refrigéralo y déjalo por 10-12 horas. No es necesario que coloque la carne en el refrigerador, déjela en la habitación durante 3-4 horas. Este tiempo será suficiente para que la carne se macere bien. Si está usando carne de cerdo fresca y de calidad, es posible que no necesite marinarla, sino cocinarla de inmediato. Sin embargo, cuanto más tiempo se marina la carne, más sabrosa y tierna resultará.
