Las patatas son muy populares en nuestro país. Solo la imaginación del especialista culinario limita la cantidad de platos que se pueden preparar a partir de él. Sucede que las patatas que hervimos o freímos tienen un sabor amargo. Más a menudo esto sucede cuando las papas se cocinan con sus uniformes, pero sucede que las papas hervidas en sopa tienen un sabor amargo, y con él todo el plato. Es importante comprender que las papas amargas pueden ser peligrosas para la salud.
¿Cómo incluso antes de que las papas estén listas, para comprender si habrá amargura?
Sucede que la aparición de los tubérculos muestra que las patatas tendrán un sabor amargo. Esto se puede entender por el color verde de las raíces. Es mejor no comer esas papas, o al menos cortar las verduras en una capa gruesa.
Otro signo que puede indicar el amargor de la papa son las manchas negras. Si, después de cortar las manchas negras, las papas todavía tienen un sabor amargo, entonces no vale la pena.
Pero no siempre el sabor amargo de los tubérculos afectará de alguna manera la apariencia.
Razones por las que las patatas pueden tener un sabor amargo
- Si hablamos de patatas jóvenes, lo más probable es que no estén maduras. Y no puede deshacerse de la amargura en tales tubérculos, no importa cómo los cocine. Este sabor se siente por el hecho de que las papas, que pertenecen a la familia de las solanáceas, contienen alcaloides en sus tubérculos, generalmente solanina. Los alcaloides no solo son desagradables al gusto, sino también dañinos para el cuerpo. Cuando la papa madura, los alcaloides se descomponen. Por lo tanto, la amargura se siente a menudo precisamente en frutas verdes.
- Otra causa de amargura puede ser una sobreabundancia de química en la papa. Sucede que un agricultor sin escrúpulos usa demasiado fertilizante para obtener una cosecha más grande más rápido. El control de plagas también se lleva a cabo con la ayuda de fertilizantes químicos. El escarabajo que come patatas muere, pero aparece un sabor amargo.
- La amargura puede resultar de un almacenamiento inadecuado. Si la papa ha estado a la luz durante mucho tiempo, los alcaloides comenzarán a liberarse, lo que le dará a la papa un sabor amargo y poco saludable. Guarde las papas en un lugar fresco y oscuro, no en el refrigerador.
- Los alcaloides se encuentran en pequeñas cantidades en las papas, y cuando los tubérculos comienzan a brotar, su número aumenta dramáticamente. Por lo tanto, si las papas que está a punto de cocinar han brotado, aumenta la posibilidad de obtener una comida amarga.
