Pastel inusualmente sabroso y delicado "Count Ruins": sabor dulce de merengue empapado en crema sobre leche condensada, complementado con nueces y ciruelas pasas que dan una acidez picante.
Es necesario
- - proteína de 3 huevos
- - 1, 5 tazas de azúcar
- - lata de leche condensada
- - mantequilla 200 g
- - medio vaso de ciruelas pasas
- - medio vaso de nueces
- - 1 cucharada. cucharada de cacao en polvo
- - 2 cucharadas. cucharadas de leche
- - 2 cucharadas. cucharas de crema agria
Instrucciones
Paso 1
Vierta las proteínas enfriadas en una cacerola pequeña. Comience a batir con una batidora, agregando poco a poco el azúcar. Cuando aparezca espuma blanca, agregue todo el vaso hasta el final, el azúcar restante se necesitará más adelante. Batir las claras con el azúcar hasta que, cuando se apaga la batidora, la espuma deja de esparcirse, pero se mantiene estable en picos.
Paso 2
Precaliente el horno a 100 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel engrasado. Con una jeringa de pastelería o una cucharada, coloque pasteles pequeños: merengues en una bandeja para hornear de masa proteica, manteniendo una distancia de 3-4 cm entre ellos, de lo contrario, se pegarán durante la cocción. Hornee los pasteles durante 1, 5-2 horas, hasta que el medio esté completamente seco. Si toda la masa de proteínas no cabe en la bandeja para hornear, puede hornear el merengue en varias etapas, las proteínas bien batidas no se caen durante mucho tiempo a temperatura ambiente.
Paso 3
Mientras se hornean los merengues, preparemos la crema. Para la crema, es mejor usar leche condensada precocida. Poner mantequilla ablandada a temperatura ambiente en una taza, agregar allí un tercio de leche condensada, batir con una batidora hasta obtener una estructura uniforme. Agrega el resto de la leche condensada y vuelve a batir. Si los merengues aún no están listos, ponga la nata en el frigorífico.
Paso 4
Clasifique las nueces de las particiones, enjuague y fríe. Puede freír en una sartén seca, revolviendo constantemente, o en el microondas, configurando primero durante 2 minutos, luego revuelva y encienda el microondas durante otros 2 minutos. Enfriar las nueces y picarlas en trozos grandes.
Paso 5
Remoje las ciruelas pasas en agua caliente durante 10-15 minutos, luego enjuague y seque ligeramente. Cortar en trozos grandes.
Paso 6
Todo está listo para armar la tarta. Coloque el merengue en una capa en un plato grande, llene los espacios entre ellos con crema, espolvoree con nueces y ciruelas pasas. Luego sumerja cada merengue en crema y extiéndalo sobre el pastel, espolvoreando también las capas con nueces y ciruelas pasas. Montar el bizcocho en forma de cono. Poner en el congelador para que la crema se endurezca.
Paso 7
Mientras el pastel está congelado en el congelador, comencemos a hacer el glaseado. Vierta el resto del azúcar y el cacao en un cucharón de esmalte, vierta la leche y mezcle. Coloque el cucharón en la estufa y deje hervir la mezcla, revolviendo constantemente. Una vez que el azúcar esté completamente disuelto, retire la masa de chocolate de la estufa, agregue la crema agria y revuelva bien hasta que quede suave. Deje que el glaseado se enfríe a 40-50 grados, saque el pastel del congelador, vierta el glaseado sobre él y colóquelo en el refrigerador durante 2-3 horas. ¡El pastel está listo!
