Cocinar chuletas jugosas y aromáticas no es una cuestión tan sencilla: a menudo se cocinan demasiado, ya que no todo el mundo observa la hora exacta en que están en la sartén. Además, el tiempo de fritura depende sobre todo de la carne picada, por lo que es importante saber cuántos minutos deben cocinarse las chuletas para que el plato quede perfectamente frito.
Freímos bien
Las hamburguesas de carne picada caseras deben freírse en una sartén abierta durante 10 minutos, freírlas a fuego medio, luego agregar un poco de agua (para que estén jugosas) y cocinar a fuego lento durante otros 5-10 minutos debajo de la tapa. Las chuletas semiacabadas se fríen por cada lado durante 10 minutos hasta que estén doradas, después de lo cual también se les agrega agua y se cuecen debajo de la tapa durante otros 5 minutos.
Para preparar 20 chuletas, necesitará 1 kg de carne picada, 2 dientes de ajo, 1 cebolla grande, 100 ml de leche, 250 g de pan blanco, 2 huevos, 50 g de harina y 50 g de perejil. Si la carne picada se prepara en casa, la carne se puede congelar un poco para que sea más fácil torcerla en una picadora de carne.
La carne picada se descongela y se pone en un bol, se pela la cebolla, se pica y se agrega a la carne picada junto con los huevos crudos y las hierbas finamente picadas. Rompe el pan en trozos, vierte la leche encima, amasa, exprime y agrega a la carne picada. Luego, la masa de carne se sala con una cucharadita de sal y se mezcla a mano durante 7 minutos. Las chuletas se hacen con la carne picada, se enrollan en harina y se colocan en una sartén precalentada con mantequilla a poca distancia entre sí. Se fríen las chuletas por ambos lados durante 10 minutos sin tapa, tras lo cual se les añade unas cucharadas de agua para que estén bien fritas por dentro, y se fríen a fuego lento durante unos 5 minutos más.
Secretos para freír
Antes de cocinar las chuletas, la sartén debe calentarse bien durante 1-2 minutos, para que se cubran rápidamente con una costra y no pierdan su jugosidad. Puede verificar si la sartén está lista con una gota de agua vertida en el aceite; si el agua chisporrotea, puede freír las hamburguesas.
Después de colocar las chuletas en la sartén, debes mover ligeramente cada una de ellas para que no se peguen a la superficie caliente. Para cocinar las hamburguesas en la salsa, agréguelas a la sartén 3 minutos antes de cocinarlas. Si las chuletas resultaron estar poco cocidas por dentro, debes devolverlas a la sartén y cocinar a fuego lento con un cuarto de vaso de agua debajo de la tapa durante otros 5-7 minutos.
Para preparar chuletas jugosas y sabrosas, es importante no exagerar con la sal; por lo tanto, para una salinidad moderada, 1-1.5 cucharaditas colmadas de sal serán suficientes para 1 kg de carne picada. Para aquellos a los que les guste la comida más salada, pueden poner 1 cucharada rasa de sal en la carne picada. Si las chuletas no han sido saladas antes de cocinarlas, puedes servirlas cortadas en trozos y ligeramente espolvoreadas con sal o con una salsa salada.
