Adornar es una palabra francesa que significa relleno o decoración. Es decir, decoras con él el plato principal antes de servir. Pero por lo general, la guarnición sirve para revelar más plenamente el sabor de la carne, la caza o el pescado y no es un plato menos nutritivo y delicioso.
La guarnición no se considera el plato principal, pero es su adición y decoración. Cada producto principal tiene su propia guarnición específica. Para la carne, las aves y el pescado, utilice verduras preparadas de diferentes formas. También hay guarniciones versátiles que van bien con casi cualquier plato principal.
Las verduras complementarán mejor el sabor de la carne. Pueden ser crudos: tomates, lechugas, pepinos, todo ello se puede verter ligeramente con aceite de oliva o vinagre natural, o bien fritos, guisados o hervidos. Otra ventaja de esta guarnición es el hecho de que la fibra vegetal ayuda a digerir mejor la carne.
Pero en la estación fría, las verduras de alta calidad sin nitratos son difíciles de encontrar, por lo que se pueden reemplazar con trigo sarraceno, arroz o patatas (los rusos ahorradores suelen almacenarlas todo el año), que también son adecuadas como guarnición. El plato principal de carne va bien con guarniciones agridulces (chucrut estofado, piña, mango y más).
No todas las verduras y cereales son adecuados como guarnición de pescado. En este caso, los productos demasiado simples serán inapropiados: pasta, trigo sarraceno, etc. Recuerda que el arroz va bien con cualquier pescado, como con cualquier otro marisco, siempre que lo cocines correctamente. Puedes intentar hacer una guarnición con patatas. Cualquier adición al producto principal debe coincidir con él en términos del método de preparación, por ejemplo, una guarnición hervida es adecuada para un plato hervido, etc.
En diferentes países del mundo, la definición de guarnición puede diferir de la cocina tradicional rusa. En el sentido internacional y francés de la palabra, una guarnición es un condimento (hierbas, apio, perejil, eneldo) o decoraciones para un producto principal terminado (generalmente verduras), que se colocan con un borde alrededor del plato principal. En la cocina rusa, este término tiene un significado diferente: la adición del producto principal (verduras, patatas, cereales y mucho más).
La guarnición es simple y compuesta. El primero consta de un producto: patatas, repollo, pasta, arroz, trigo sarraceno. La segunda guarnición se elabora con varios ingredientes, como patatas con champiñones o pepinos y guisantes.
