Congelar berenjenas es una de las formas más fáciles y suaves de conservar las vitaminas y sustancias valiosas de esta verdura. Cuando se congelan, las berenjenas no se estropean, conservan su sabor y no requieren mucho esfuerzo al usarlas para cocinar.
Es necesario
- - berenjena;
- - sal;
- - sartén;
- - colador
- - envase;
- - película adhesiva de celofán;
- - refrigerador.
Instrucciones
Paso 1
Hay dos formas de congelar las berenjenas: crudas y hervidas. Tenga en cuenta que al congelar berenjenas crudas, solo se pueden almacenar a temperaturas entre -12 ° C y no más de 5 meses. Además, la berenjena cruda puede absorber los olores y cambiar el sabor. Nunca congele las berenjenas con otras verduras.
Paso 2
Lavar y quitar la suciedad de las berenjenas, luego colocarlas directamente en la piel en una sartén y freír a fuego lento hasta que estén blandas, volteando de vez en cuando. No es necesario utilizar aceite para freír berenjenas. Así, las berenjenas se hornearán en su propia piel, lo que las aliviará del agua y del amargor.
Paso 3
Después de freír, dejar las berenjenas hasta que se enfríen por completo. Pelarlos. Si ha frito las berenjenas al estado deseado y al grado de suavidad, entonces la cáscara previamente fuerte y fuerte de esta verdura se desprenderá con facilidad.
Paso 4
Después de eso, envuelva cada berenjena con una película adhesiva especial de celofán que se usa para almacenar verduras y frutas. Coloca las berenjenas en un recipiente especial y refrigera. En el futuro, puede tomar las berenjenas una a la vez según sea necesario y usarlas para cocinar.
Paso 5
Hay otra forma de congelar las berenjenas mediante el método de escaldado. Lave las verduras, quíteles las patas y córtelas en trozos que le convengan, como cubos o rodajas. Para eliminar el sabor amargo de la berenjena, espolvorear con sal y dejar reposar durante 30 minutos. Durante este tiempo, debe destacarse el jugo, que debe lavarse con agua.
Paso 6
Sumerja las berenjenas en un colador en agua hirviendo durante 1-2 minutos y luego en agua fría. Luego esparce las berenjenas en una capa sobre una toalla para que se sequen por completo. Cubre la parte superior con una bolsa. Después de 3-4 horas, coloque las berenjenas en recipientes especiales, que deben garantizar la estanqueidad. Las berenjenas preparadas de esta manera se pueden almacenar durante seis meses a una temperatura de -14 ° C.
Paso 7
Puede descongelar las berenjenas de forma natural a temperatura ambiente, además de utilizar el microondas. Nunca la descongele en agua, ya que una verdura caprichosa como la berenjena perderá sus nutrientes. Las berenjenas congeladas se pueden usar para hacer una ensalada, una cazuela, agregar a guisos de verduras o servir como guarnición con carne.
