Para que las verduras se mantengan saludables y nutritivas durante mucho tiempo, es importante conservarlas correctamente. Si congelas las berenjenas frescas para el invierno, tendrás a mano un producto rico en pectina, fibra, vitaminas y minerales. Estas verduras necesitan una pequeña preparación previa antes de colocarlas en el congelador, de lo contrario pueden perder su delicada estructura y sabor para el Año Nuevo.
Elaboración de materias primas
Para congelar adecuadamente las berenjenas, asegúrese de seleccionar cuidadosamente las materias primas. Deben ser ejemplares maduros, de color púrpura oscuro, sin signos de deterioro, con un tallo seco. La piel de las verduras debe ser suave y brillante. Todas las frutas deben lavarse a fondo con agua corriente.
Considere de antemano lo que va a cocinar en el futuro con berenjena congelada. Tal vez sea caviar de verduras, sopa de puré o estofado como guarnición. Dependiendo de esto, corte la fruta en cubos, círculos, palitos, etc. 5-6 mm de espesor. Intenta hacer todas las piezas del mismo tamaño.
Retire el exceso de líquido de las verduras picadas para eliminar el amargor. Para hacer esto, espolvoree las rodajas de vegetales con sal gruesa, revuelva y deje reposar durante 1-2 horas en la habitación. Deje que se escurra el exceso de humedad, enjuague las berenjenas y exprima suavemente sin deformarlas.
Blanqueamiento
Las berenjenas frescas deben blanquearse antes de congelarlas. Para hacer esto, ponga las verduras en un colador, suéltelas durante 2-4 minutos en agua hirviendo, luego inmediatamente en agua muy fría y deséchelas en una servilleta para que se sequen.
La berenjena se puede escaldar durante el mismo tiempo en baño maría. Como opción, un horno de microondas, solo necesita poner verduras en un plato especial para un horno de microondas, agregar una pequeña cantidad de agua y cerrar la tapa. Después de un rápido escaldado, ¡las frutas deben secarse!
Cómo congelar berenjenas
Coloque las verduras en una sola capa sobre tablas de cortar para que las cuñas no se toquen entre sí y envuélvalas herméticamente en bolsas. Podrás congelar rápidamente las berenjenas para el invierno frescas en el congelador a una temperatura de -18 ° C en aproximadamente 4 horas, más o menos una hora, dependiendo del grosor de las piezas.
Cómo almacenar berenjenas en el congelador.
Inmediatamente después de la congelación, transfiera las verduras a bolsas o bandejas especiales para su posterior almacenamiento. Asegúrese de que los recipientes estén sellados: ¡esta verdura absorbe los olores con mucha fuerza!
La temperatura óptima para almacenar berenjenas congeladas no es inferior a -12 ° C. Según los expertos, estas verduras moradas no pierden sus propiedades beneficiosas en el congelador durante 5 meses.
