Las berenjenas maduras son adecuadas para congelar durante el invierno. Puede determinar la madurez presionando la verdura con el dedo. En caso de inmaduro, no aparecerán abolladuras en la berenjena. En el caso de la berenjena demasiado madura, aparecerá una abolladura, pero no se recuperará. Ni uno ni otro pueden usarse para congelar.
Intentar congelar berenjenas frescas cortándolas en rodajas o cubos no tendrá éxito. La amargura inherente a la verdura no desaparecerá. Además, las berenjenas añejadas en agua con sal quedarán insípidas después de descongelarlas. Por supuesto, dejarán de tener un sabor amargo, pero después de descongelarlos se convertirán en una papilla poco apetitosa.
Cómo congelar adecuadamente las berenjenas
Las berenjenas delgadas de tamaño mediano son ideales para congelar. Las berenjenas grandes suelen contener muchas semillas grandes. Enjuague bien las verduras seleccionadas para congelar, seque con una toalla de papel y envíe al horno hasta que estén blandas. No es necesario utilizar aceite. Este método de procesamiento ayudará a eliminar el amargor y el exceso de agua de la berenjena. Una vez que las berenjenas estén listas, quítelas con cuidado. La cáscara es fácil de quitar de la berenjena horneada. Envuelva las verduras así preparadas individualmente con film transparente, póngalas en recipientes para congelar y envíelas al congelador.
Puedes poner las berenjenas preparadas para congelar en una bolsa sin envolver con film transparente, sin embargo, es más conveniente conseguir las verduras congeladas una a una que descongelar toda la bolsa de una vez.
La segunda opción para congelar berenjenas para el invierno
Enjuague las berenjenas con agua corriente, pélelas. Corta las verduras en rodajas de medio centímetro de grosor. Colóquelo en un estante especial para congelar en el refrigerador o colóquelo en el congelador en una bandeja de plástico.
Almacene las berenjenas congeladas a temperaturas inferiores a –18 ° C. La cantidad de alimentos a congelar está determinada por la capacidad de congelación del frigorífico. Los datos se pueden encontrar en el manual de instrucciones.
Transfiera las berenjenas congeladas a recipientes y refrigere hasta el invierno. Entregue la cantidad requerida según sea necesario.
Que cocinar de la congelación
El delicioso caviar se obtiene a partir de berenjenas descongeladas. Para hacer esto, simplemente córtelos y agréguelos a los tomates finamente picados. Esta ensalada parece especialmente sabrosa en invierno.
También puedes hacer ensalada Maligiano con berenjenas descongeladas. Batir las verduras en un bol con la crema agria, el ajo y las nueces finamente picadas. Puedes agregar verduras al gusto. La crema agria para cocinar debe ser espesa, al menos un 25%.
