El pescado contiene vitaminas A, D y del grupo B, así como ácidos grasos y proteínas, que el organismo absorbe bien. Por su sabor y valor nutricional, el pescado ocupa un lugar importante en la dieta humana. La cocina mediterránea tradicionalmente tiene muchos platos de pescado. Fáciles de preparar, seguramente complacerán incluso a los gourmets más exigentes.
Es necesario
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- Para pescado siciliano:
- 1 kg de pescado (carpa
- carpa
- salmón rosado);
- 200 g de champiñones;
- 3-4 uds. patatas;
- 200 g de calabacín;
- 1-2 voces de cebollas;
- 1 limón
- 80-100 ml de aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva);
- pimienta negro;
- sal.
- Para el pez espada en siciliano:
- 4 filetes de pez espada (200 g cada uno);
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco seco;
- 2 cebollas
- 2 hojas de laurel;
- sal;
- pimienta negro;
- 1 cucharadita orégano;
- ramita de romero para decorar.
Instrucciones
Paso 1
Pescado siciliano
Pelar el pescado, quitarle las aletas y la cabeza, cortar el vientre y la tripa. Enjuague bien la carcasa con agua fría y séquela. Haga cortes inclinados a ambos lados del pescado.
Paso 2
Lava el limón, córtalo en rodajas finas y colócalas en las incisiones y barriga. Engrase una bandeja para hornear o un plato con aceite vegetal y coloque el pescado en él.
Paso 3
Pelar la cebolla, cortarla en aros y colocarla alrededor de la canal. Lavar y pelar las patatas, los champiñones y el calabacín. Córtelos en trozos pequeños y colóquelos encima de la carcasa. Salar todo y espolvorear con pimienta negra. Rocíe el pescado a la siciliana con aceite vegetal, espolvoree con jugo de limón y agua.
Paso 4
Precalienta el horno a 200C y coloca el pescado en él. Hornéalo durante 40-50 minutos. El pescado siciliano se sirve en la mesa en la forma en que se horneó. Las rodajas de limón deben notarse cuando están frescas.
Paso 5
Pez espada siciliano
Vierte medio vaso de vino blanco seco en un bol y mézclalo con la misma cantidad de aceite de oliva. Pelar y cortar las cebollas en rodajas.
Paso 6
Lave bien el filete de pez espada, séquelo con una toalla de papel y córtelo en trozos medianos. Verter la marinada de vino y aceite sobre el pescado, sazonar con pimienta negra, laurel picada y sal, y poner encima aros de cebolla. Cubra el recipiente de pescado con papel de aluminio y guárdelo en un lugar fresco.
Paso 7
Pasada una hora, retira la cebolla de los trozos de filete, retira el pescado del adobo y espolvorea con orégano.
Paso 8
El pescado marinado de esta manera se puede asar a la parrilla o en sartén. Freír los filetes durante unos cinco minutos por cada lado. La carne de pez espada debe volverse ligeramente rosada.
Paso 9
Calentar la marinada de aceite de oliva y vino en una cacerola, llevar a ebullición y verter sobre el filete cocido. El pescado se puede adornar con ramitas de romero.
