La sepia es un molusco cefalópodo, tiene diez tentáculos y un saco de tinta, del cual, en caso de peligro, desprende pintura marrón y se esconde. Habiendo tomado afición por las aguas del Mar Mediterráneo y el Océano Atlántico, este habitante del mar es popular en todo el mundo, porque la sepia es una proteína valiosa y un producto absolutamente no graso que el cuerpo absorbe fácilmente. Una vez que haya probado un plato de sepia, le encantará el sabor para siempre.
Es necesario
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- Cadáver de sepia
- sal
- tomate
- Hojas de lechuga
- especias y hierbas al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Por regla general, la sepia se vende congelada, aunque también se encuentran productos frescos refrigerados en los grandes supermercados. Al descongelar, en ningún caso sumerja la carcasa de la sepia en agua caliente; es mejor dejarla por un tiempo solo en una fuente, envuelta en una servilleta o toalla. Luego, la sepia debe enjuagarse bien con agua fría corriente, retirando el hueso de la concha que se encuentra a lo largo de todo el lomo, la cabeza y las entrañas. Tenga cuidado con el saco de tinta en la parte posterior de la almeja, ya que debe quitarlo con cuidado exprimiendo la tinta en un recipiente separado primero. Si vas a hacer una ensalada con sepia o simplemente a hervirla como tentempié, despega suavemente la piel. Pero al guisar o freír sepia, no se recomienda pelar la piel, ya que hace que el sabor del plato sea más rico.
Paso 2
Mientras limpia y enjuaga la sepia, coloque una olla de agua en la estufa para que hierva. La sepia se sumerge en agua hirviendo con sal y se hierve a fuego medio. El tiempo de cocción es de unos 30 minutos. Puede agregar especias a su gusto: hojas de laurel, guisantes de pimienta de Jamaica, hierbas. También se coloca una cebolla en el caldo.
Paso 3
Si no tiene tiempo para cocinar la sepia durante mucho tiempo, puede cortar la carcasa en pequeñas tiras o anillos longitudinales, de esta forma la sepia se cocinará más rápido. Además, los moluscos pequeños necesitan menos tiempo para el tratamiento térmico (15-20 minutos), pero es mejor dejar las sepias grandes en la tienda por completo; incluso si las cocina con paciencia, no obtendrá placer de la comida: la carne será dura e insípido.
Paso 4
Cuando la sepia esté cocida, debes tirarla en un colador y dejar escurrir el agua. Sirve como botana, puedes cortarla en trozos, rociar con jugo de limón, rociar con aceite de oliva y decorar con hierbas. Para el sabor picante, se recomienda agregar ajo, albahaca e italianos, verdaderos amantes de este habitante del mar, guiso de sepia con verduras y vino blanco seco.
Paso 5
El sabor más agradable de la sepia es caliente o tibio, puede servir arroz o guisantes como guarnición, agregue unas rodajas de tomate.
