Los menús de los restaurantes y cafés a menudo ofrecen sopas aromáticas de puré de calabaza. Sin embargo, esta comida ligera pero nutritiva también se puede preparar en casa. Hay una gran cantidad de recetas para sopas de puré de calabaza que no requieren habilidades culinarias especiales y un conocimiento profundo de la cocina por parte de la anfitriona.
Una receta simple de sopa de puré de calabaza
Tome 500 gramos de calabaza, pelada y sin semillas, y córtela en trozos pequeños al azar. Derrita 1 cucharada en una cacerola. mantequilla, agregar la cebolla finamente picada y poner a fuego lento. Revuelva de vez en cuando, fríalo hasta que esté dorado. Luego agregue 1.5 cucharaditas. curry en polvo y calabaza preparada. Vierta 500 ml de caldo de pollo y 1,5 tazas de agua. Sazone con sal al gusto y deje hervir. Reduzca el fuego, tape la sartén y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Use una licuadora para hacer puré la sopa preparada, hierva y retire inmediatamente del fuego.
Para variar, puede agregar carne o pollo hervidos, apio, puerros, zanahorias u otras verduras.
Sopa de calabaza y frijoles
Picar 30 g de puerros y sofreír ligeramente en mantequilla. Póngalo en una cacerola junto con 200 g de calabaza picada y cubra con caldo de pollo o carne allí para que cubra las verduras. Condimentar con sal al gusto y poner a fuego lento. Hervir la calabaza hasta que esté tierna y batir con una batidora.
Secar 10 gramos de harina de trigo en una sartén seca, agregar unas cucharadas de caldo y mezclar bien para que se obtenga una mezcla de consistencia homogénea. Viértelo en el puré de calabaza y prende fuego. Colar la sopa después de 15-20 minutos. Triturar 1 yema con 75 ml de leche, añadir a la sopa y remover. Deje que la olla hierva a fuego lento durante unos minutos.
Cocine las judías verdes por separado hasta que estén tiernas. Colóquelo en un plato y cubra con la sopa de puré de calabaza.
