El arroz es un gran acompañamiento. Pero pocas personas saben cocinarlo correctamente. Para cocinar el arroz de manera deliciosa, así como para hacerlo quebradizo, debes olvidar todo lo que sabías sobre cómo cocinarlo hasta ahora. Aprenda a cocinar arroz de una manera nueva.
Es necesario
- - arroz
- - sal
- - aceite vegetal y mantequilla
- - cebolla
- - zira
- - agracejo
- - ajo
- - zanahoria
- - patito
- - caldero
- - cacerola de cerámica de paredes gruesas con tapa
- - sartén
Instrucciones
Paso 1
Saben cocinar el arroz deliciosamente en China e India, pero en nuestra cocina tradicional puede resultar igual de bien. El primer paso es elegir el cereal adecuado, el arroz basmati es el más sabroso. Tiene granos especiados, finos y largos. Este tipo de arroz resulta más aromático y bonito, pero también cuesta más de lo habitual. Entonces, si hay una falta de finanzas, los granos simples serán suficientes.
Paso 2
Después de elegir el arroz adecuado, debe preparar un utensilio de cocina adecuado. Puedes cocinar el arroz deliciosamente si lo cocinas en una capa fina y ancha. Entonces, el plato más adecuado es una sartén con un diámetro de 25,5 con tapa. Si no hay tapa para una sartén de este tipo, puede adaptar la tapa de una cacerola grande.
Luego debe cortar y freír la cebolla, en aceite vegetal, hasta que esté dorada. Después de todo, si cocinas arroz con cebolla, quedará mucho más sabroso. Si no te gustan las cebollas, puedes hervir el arroz sin ellas. Todavía estará delicioso.
Poner arroz en el fondo de la cebolla frita o simplemente en una sartén con aceite vegetal. Existe la opinión de que no es necesario enjuagarlo antes de cocinar, de lo contrario, las sustancias útiles desaparecerán. Y a alta temperatura, los cereales aún estarán limpios. El arroz debe mezclarse suavemente en la sartén para que todos los granos queden cubiertos de aceite. Entonces resultará desmenuzable. Luego debes agregar agua caliente a la sartén, preferiblemente hervida.
Paso 3
También puedes cocinar arroz deliciosamente en caldo de pollo. El líquido debe ser el doble que el cereal. Es decir, si el arroz, por ejemplo, es de 150 ml, entonces debe haber 300 ml de agua o caldo (es necesario medir el arroz en ml y no en gramos). También debe salar el arroz: por cada 150 ml hay aproximadamente 1 cucharadita de sal.
Luego debes mezclar todo con mucho cuidado y cerrar la tapa, reduciendo el calor al mínimo. Remueve el arroz solo una vez, en ningún caso más. La agitación excesiva provoca la liberación de almidón del cereal. El arroz, que se interpone mucho en el camino, resulta ser pegajoso y luego necesariamente se pega. El arroz se hierve durante 15 minutos. Puede comprobar la preparación probando el grano. También puede inclinar suavemente la tapa de la sartén: si se acumula humedad en el borde, el arroz aún no está listo. Cuando el arroz esté listo, retire la tapa y cubra la sartén con una toalla durante 5-10 minutos. El exceso de humedad se absorberá gradualmente. El arroz está listo y se puede servir aflojándolo un poco con un tenedor.
Paso 4
Se puede cocinar un delicioso arroz con un gallo. Estos platos tienen paredes gruesas, y este es el factor principal para la fácil preparación de un delicioso pilaf o guarnición de arroz. Además, no necesita hacer ningún esfuerzo especial, basta con enjuagar el arroz, llevar un vaso y medio de agua a un vaso de cereal y ponerlo en un gallo, en cuyo fondo una mezcla de vegetales y la mantequilla ya está vertida, resultará más sabrosa. Cuanto más gruesas sean las paredes del gallo, más posibilidades tendrás de conseguir un plato muy sabroso. El hecho es que dicho arroz se cocina a fuego muy lento y el calor del fuego se distribuye uniformemente a lo largo de las paredes. Por lo tanto, el arroz también se calienta de manera muy uniforme, no se quemará, resultará desmenuzable y, además, fragante.
Paso 5
Hay otra forma de cocinar el arroz, que le permitirá obtener el plato "correcto" sin mucha molestia. Por supuesto, esto es cocinar en un caldero. Y no solo sobre un fuego o estufa, sino también en el horno. El último método será preferible, porque el caldero se calentará no solo desde abajo, sino desde todos los lados. Como resultado, el arroz languidecerá. Es una buena idea cocinar pilaf de esta manera. La carne de cordero o cerdo, el agracejo aromático y el comino, la zanahoria cortada en tiras y los dientes de ajo enteros añadidos al arroz crearán una combinación muy, muy apetitosa. Y el arroz, mientras languidece en el horno, está saturado de grasa de la carne.
Paso 6
Es muy importante que el arroz sabroso también sea saludable. Para hacerlo de esta manera, debe conocer un hecho importante: cuanto menos se somete el cereal a tratamiento térmico, más sustancias valiosas quedan en él. La combinación de dos factores, sabor y beneficio, se obtendrá al cocinar arroz en platos de cerámica con paredes gruesas y una tapa que cierre herméticamente. Es necesario calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén de cerámica, agregar la misma cantidad de mantequilla si se desea y luego verter el arroz lavado en la tradición china siete veces en la sartén. Luego mezcle muy rápidamente, distribuyendo así uniformemente el aceite sobre la sémola, y solo entonces vierta agua. La proporción es aproximadamente 1: 2, es decir, se necesitan dos vasos de agua para un vaso de cereal. Pero puedes tomar una y media. Cocine el arroz a fuego muy lento y bajo una tapa bien cerrada hasta que esté cocido.
