En invierno, es agradable abrir un frasco de mermelada fragante hecha con sus propias manos para el té y mimar a los invitados y a los hogares con golosinas. La mermelada tiene una larga vida útil debido a su alta concentración de azúcar. Las frutas en mermelada no siempre conservan su forma y el almíbar resulta tener una consistencia gelatinosa. Dependiendo del grado de ebullición, la mermelada se elabora sin esterilizar o esterilizada. Necesitas cocinar mermelada de una vez.
Es necesario
-
- bayas o frutas;
- azúcar granulada;
- agua;
- platos adecuados;
- la cuchara;
- cuchillo;
- ácido de limón;
- gelatina.
Instrucciones
Paso 1
Clasifique y clasifique las frutas y las bayas. Para la mermelada, elija fruta madura y sin daños. Lave todas las frutas excepto las frambuesas. Frutas que contienen semillas, como ciruelas, albaricoques, melocotones, cortadas cuidadosamente a lo largo y libres de ellas. Luego blanquear la fruta durante diez minutos en agua. Este tratamiento caliente es necesario para liberar más activamente su propia pectina de frutas y bayas al cocinar mermelada, lo que contribuye a obtener un jarabe gelatinoso.
Paso 2
Coloque las frutas preparadas para cocinar en un bol o cacerola ancha. Entonces puedes hacer mermelada de varias formas. En el primer método, vierta las frutas con almíbar de azúcar. Para preparar el almíbar, vierta un kilogramo de azúcar granulada en agua precalentada (1, 25 tazas), revuelva hasta que esté completamente disuelto y deje hervir. El agua corriente en almíbar se puede reemplazar con el agua que queda después de blanquear la fruta. Remoje las frutas grandes rellenas de almíbar antes de cocinarlas durante 3-4 horas para que se empapen por dentro.
Paso 3
La segunda forma de hacer mermelada es usar azúcar granulada en lugar de almíbar. Vierta un kilogramo de frutas o bayas preparadas con una cierta cantidad de azúcar. Cuanto más dulce sea la fruta, menos azúcar granulada necesitará. Espolvoree los arándanos y las grosellas negras con un vaso y medio de azúcar. Mezcle frambuesas, duraznos, fresas e higos con un vaso de azúcar. Mermelada de albaricoque o manzana por un kilogramo de fruta requiere 1, 2 tazas de azúcar. Frutas cubiertas con azúcar granulada, dejar reposar hasta que se libere el jugo. Luego ponga a fuego moderado y cocine a fuego lento. Termine de cocinar la mermelada cuando la espuma se haya acumulado en el centro del plato y ya no se extienda por los bordes, y las frutas estén distribuidas uniformemente en el almíbar notablemente espesado.
Paso 4
Hay una receta bastante simple y maravillosa para la mermelada de fresas del jardín o del bosque. Vierta un kilogramo de bayas con un vaso de agua y ponga a fuego lento. Después de hervir, hierva la baya con azúcar durante 3-5 minutos. Agregue un kilogramo de azúcar granulada a la masa hirviendo y cocine por 15-25 minutos hasta que esté tierna. Durante la cocción, revuelva la mermelada periódicamente y retire la espuma. Una ebullición más prolongada de las bayas provoca un deterioro del sabor de la mermelada y un oscurecimiento del almíbar. Agregue 1-2 gramos de ácido cítrico 3-4 minutos antes del final de la cocción. En este caso, la mermelada conservará su color natural y no se endulzará. Esta receta de mermelada se puede usar para hervir otra baya tierna. Para obtener una consistencia gelatinosa de almíbar en mermelada, al final de la cocción, puede utilizar gelatina, previamente disuelta en agua, a razón de tres gramos por kilogramo de bayas.
