El verano está llegando a su fin, ¡pero te las arreglaste para abastecerte de vitaminas! Abra el refrigerador: frascos de diferentes colores y calibres deleitan la vista. También hay encurtidos, adobos, ensaladas, conservas y compotas. Todo estaría bien, pero la mermelada de fresa resultó ser muy líquida, no se puede entender si es almíbar o mermelada. ¿Quizás puedas arreglar la situación de alguna manera, hacer que la mermelada sea más espesa?
Es necesario
- - sartén esmaltada profunda;
- - una sartén de acero inoxidable con fondo grueso;
- - tamiz.
Instrucciones
Paso 1
Para que la mermelada sea espesa y no demasiado cocida (con una cocción prolongada, las bayas se vuelven duras y las vitaminas desaparecen), debe recordar algunas reglas simples. Usándolos en la práctica, siempre puede cocinar mermeladas deliciosas y saludables de frutas y bayas.
Paso 2
Enjuague y clasifique las bayas preparadas. Retire el hueso de ciruelas, cerezas (cualquier fruta de hueso). Cubra las bayas con azúcar y déjelas toda la noche. La cantidad de azúcar depende del tipo de baya. Cuanto más ácido uses, más azúcar necesitarás. Por ejemplo, ponga azúcar en las fresas en una proporción de 1: 1, y en las grosellas, cerezas, ciruelas 1: 1, 5. Si la mermelada está hecha de frutas, pélelas, córtelas en plástico y agregue también azúcar durante la noche.
Paso 3
Durante la noche, la baya dará jugo y el azúcar se disolverá parcialmente en ella. Si hay demasiado jugo, escúrralo con cuidado y cocine el almíbar sin la baya durante 10-15 minutos. Después de eso, vierta el almíbar hirviendo sobre las frutas. Déjelo reposar durante 2-3 horas, repita la cocción. Haga esto hasta que el almíbar espese (generalmente 2-3 veces).
Una vez que el almíbar se haya espesado y las bayas estén empapadas en azúcar, cocine la mermelada. Tampoco debe hervirse durante mucho tiempo, de 3 a 5 minutos, y luego dejarlo a un lado durante varias horas. Los intervalos entre cocciones deben ser de al menos 2 horas (hasta que la mermelada se enfríe).
Repita la ebullición 3-4 veces (dependiendo de la baya). Vierta mermelada caliente en frascos esterilizados. Si no se forma mucho jugo (por ejemplo, de manzanas), no es necesario escurrirlo. Comience inmediatamente a cocinar la mermelada paso a paso.
Paso 4
Ahora a la venta hay muchos espesantes para hacer conservas, mermeladas. Es cuestión de gustos. Sin embargo, la pregunta es: ¿por qué espesar artificialmente, si puede cocinar mermelada de cualquier consistencia? Habiendo picado ligeramente la baya en una licuadora, haga mermelada o mermelada de la misma manera, sin hervir el agua durante horas.
Paso 5
Y su mermelada líquida aún se puede corregir: escurra el jarabe y hiérvalo hasta obtener la consistencia deseada. Viértalo hirviendo en la baya, hierva todo y viértalo en frascos.
Si la mermelada es sabrosa y su único inconveniente es su consistencia líquida, vierte un poco del almíbar. Por ejemplo, se pueden verter sobre un helado o utilizar para hacer un cóctel.
