Entre los preparativos para el invierno, el lecho ocupa desde hace mucho tiempo el lugar que le corresponde. Para preparar este plato húngaro, no se requieren productos caros, y si las verduras se cultivan en su propio jardín, tendrá que gastar un poco de dinero solo en vinagre, sal, azúcar y especias.
Lecho agrega no solo tomates y pimientos, sino también otras verduras: calabacín, berenjenas, pepinos, etc. Hay muchas opciones de cocción para este plato, pero en el clásico solo se puede cambiar la composición de las especias.
Antes de preparar el lecho de tomate y pimiento, es necesario elegir las verduras adecuadas. Los tomates deben estar maduros y carnosos para hacer un puré espeso. La pimienta se elige fuerte, incluso puede estar un poco verde, no se evaporará durante el guisado. Si la preparación está hecha solo de vegetales verdes, puede agregar un poco de pimentón molido. El color del plato resultará rico y dorado.
Para cocinar lecho para el invierno rápidamente, debe tomar inmediatamente muchos ingredientes y una cacerola grande.
Para 4 kg de pimiento, necesitará 2 kg de tomates, 15 dientes de ajo, 3 manojos de hierbas, 2 tazas de aceite vegetal, 2 cucharaditas cada uno. pimentón molido y pimienta negra, 1, 5 tazas de azúcar, 7 cebollas, 2 cucharadas. vinagre, 4-5 piezas de hojas de laurel, sal al gusto. Se pueden agregar otras especias al lecho: mejorana, tomillo, cilantro y albahaca, pero solo en pequeñas cantidades.
Primero, se lavan todas las verduras, se quitan las semillas y los tallos del pimiento, se cortan en tiras grandes para que no hiervan. Los tomates se cortan en rodajas y las cebollas se cortan en mitades. Primero se fríe la cebolla en un cazo con aceite para que quede transparente, luego se vierten los tomates y se hierven para hacer el puré de verduras. Y luego ponga pimienta, sal y azúcar, cocine debajo de la tapa durante otros 5-7 minutos. Luego agregue el ajo picado y el vinagre, cocine por otros 20 minutos. Y 10 minutos antes de apagar el fuego, poner hierbas y especias.
El lecho se vierte caliente, los frascos se cierran inmediatamente con las tapas, se les da la vuelta y se cubren con una manta hasta que se enfríen por completo.
