El plato nacional húngaro llamado lecho se prepara con tomates, tocino y pimentón. Existen muchas recetas para hacer lecho en diferentes países del mundo. El lecho de tomate va bien con carnes fritas, patatas, pastas, cereales, etc.
Cómo hacer lecho de tomate
Para hacer un lecho de tomate y pimiento para el invierno, necesitarás:
- 3 kg de tomates;
- 3 kg de pimiento morrón;
- 200 ml de aceite vegetal;
- 80 ml de vinagre;
- 4 cucharadas. l. sal;
- 250 g de azúcar;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- pimienta negra (guisantes) - 10 piezas
Para el lecho, elija pimientos dulces y carnosos y tomates medianos. Lavar bien todas las verduras con agua corriente, luego picar los pimientos, quitarles el corazón y trocearlos en trozos grandes. Corta los tomates de la misma forma.
Con una picadora de carne, gire los tomates, vierta la masa resultante en una cacerola, agregue pimienta, azúcar y sal, aceite vegetal. Cocine durante unos 15 minutos, luego agregue los granos de pimienta, el vinagre y la hoja de laurel, cocine a fuego lento durante otros 7-10 minutos.
Mientras tanto, prepare los frascos esterilizándolos junto con las tapas. Disponer el lecho de tomate caliente en frascos, tapar con tapas, dar la vuelta, tapar con una manta y esperar hasta que se enfríe por completo.
Cómo cocinar lecho húngaro
Cocinar el lecho de tomate húngaro requerirá los siguientes componentes:
- 600 g de tomates;
- 1,5 kg de pimiento verde;
- 50 g de tocino ahumado;
- 80 g de manteca de cerdo;
- cebollas - 2 piezas.;
- 5 g de pimentón;
- sal al gusto).
Prepara las verduras para el lecho: enjuaga y corta los pimientos en gajos, los tomates en cuartos y las cebollas en mitades. Pre-hervir los tomates con agua hirviendo y quitarles la piel.
Cortar el tocino en cubos y freír en una sartén honda hasta que quede transparente sobre la manteca, luego añadir la cebolla, que hay que dorar.
Agrega el pimentón a la sartén, luego los tomates y los pimientos verdes, recuerda sazonar con sal y revolver. Cocina el lecho a fuego medio hasta que el líquido prácticamente se evapore. Solo después de eso, cubra la sartén con una tapa y deje que el lecho húngaro esté listo a fuego lento.
El lecho húngaro es una gran adición al arroz, las patatas o la pasta.
