La cocina georgiana es famosa por su rica y abundante sopa de kharcho. ¿Cómo cocinar kharcho? No hay nada difícil en esto, domine la receta y podrá deleitar a su familia con un nuevo plato de la cocina georgiana.
La carne y el arroz son los ingredientes principales del kharcho, por lo que deben seleccionarse cuidadosamente. Muchos creen que la cocina georgiana incluye solo cordero, pero esta sopa se prepara mejor con carne de res. Coge un buen trozo de carne con hueso. El arroz debe ser redondo o de grano largo.
Receta clásica de kharcho
Necesitará:
- 400 g de carne grasa con hueso;
- media taza de arroz;
- 1 cebolla grande;
- 2 dientes de ajo;
- 3 ciruelas pasas medianas;
- vaina de chile picante;
- una cucharada de lúpulo-suneli y tklapi;
- 60 g de puré de tomate;
- una cucharada de aceite vegetal;
- 6 vasos de agua;
- sal, pimienta y hierbas al gusto.
Llegar al proceso de elaboración del kharcho
La carne se corta en trozos medianos y se coloca en una cacerola. Agregue un vaso o dos de agua, la carne debe estar completamente cubierta. Coloque la olla a fuego alto y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Picar la cebolla, el ajo y las hierbas, mezclarlos con la pasta de tomate, el lúpulo-suneli y la mantequilla. Esta mezcla se cuece durante 2 minutos a fuego alto.
Cuece el arroz y agrégalo a la carne junto con pimiento, ciruelas y tkemali. Cocine la sopa por otros 10 minutos.
Al final, agregue el eneldo picado y el perejil, agregue a la sopa, apague el fuego. Cubra la olla con una tapa y deje reposar la sopa durante 5-10 minutos.
¡La sopa fragante de kharcho está lista!
