La carne de cerdo es un manjar delicioso elaborado con carne de cerdo. Para ello, seleccione la carne del más alto grado, el cuello o la paleta, así como la pulpa de la pata trasera. Durante la cocción, se utilizan diversas especias para realzar el sabor y el aroma del producto original. La carne se hornea a cierta temperatura y se sirve en la mesa, tanto caliente como fría.
Es necesario
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- carne con manteca de cerdo - 2 kg
- sal
- granos de pimienta negra
- Hoja de laurel
- pimenton
- cardamomo
- frustrar
- bandeja para hornear
- vino tinto de mesa - 500 ml
- ajo - 1 pieza
- zanahorias - 1 pieza
Instrucciones
Paso 1
Para preparar carne de cerdo hervida, debe tomar un trozo de carne entero y enjuagarlo bien con agua fría, luego cortar el exceso de grasa alrededor de los bordes. Luego seque con una toalla y déjelo a un lado por un tiempo. Es mejor hacer esto un día antes de cocinar para que la carne tenga tiempo de secarse lo suficiente.
Paso 2
Pelar y rallar la cabeza de ajo, dejar unos dientes y cortar a lo largo. Mezcle las especias y mézclelas bien con la harina con un mortero o un molinillo de café. Pelar y cortar las zanahorias en cubos pequeños para que tengan forma de paralelepípedo. Pica finamente el tocino. Debe enfriarse previamente. En un trozo de carne, hacer cortes profundos y pegar un trozo de ajo y zanahorias, rellenar con tocino por encima. Rallar la carne con una mezcla de especias y ajo.
Paso 3
Vierta el vino tinto en un recipiente poco profundo; lo mejor es una cacerola esmaltada o un tazón de cerámica. Pon allí un trozo de carne para que el líquido ocupe 2/3 de la superficie. Deje la pieza en esta forma durante uno o dos días en un lugar fresco y seco. En invierno, puedes sacarlo al balcón.
Paso 4
Después de eso, retire la carne de la sartén o bol y colóquela en una bandeja para hornear, previamente cubierta con papel pergamino y papel de aluminio. Envuelve la pieza en papel de aluminio para que cubra por completo toda la superficie de la carne. No se debe mirar ni un solo centímetro de carne, por lo que el producto está mejor saturado de especias y no se seca durante el proceso de horneado.
Paso 5
La carne de cerdo hervida debe hornearse a una temperatura de 200 grados, durante dos horas. El grado de cocción está determinado por el olor y el color del líquido que sale de la carne. Para ello, se hace un limpio pinchazo con un tenedor o cuchillo y ven de qué color está el jugo por dentro. Si es transparente, entonces el producto está listo y se puede sacar del horno de manera segura.
Paso 6
Coloque el cerdo hervido en un plato grande y plano y decore con verduras frescas, champiñones en escabeche y muchas hierbas. Cortar a lo ancho del grano en trozos grandes.
