El cerdo cocinado de forma especial, en manga, jugoso, tierno y suave, se convertirá en un plato de bienvenida en la mesa festiva y un producto muy necesario para el día a día en tu nevera.
Es necesario
- - carne de cerdo (la parte del cuello es mejor, la parte blanda es el solomillo sin grasa) - 1 kg
- - sal de mesa - 1 cucharada. la cuchara
- - granos de pimienta negra - 10-12 piezas
- - pimienta negra molida - 1 cucharadita
- - pimiento rojo molido - 1 cucharadita
- - ajo - algunos dientes
- - manteca de cerdo - un trozo pequeño para rellenar
- - agua - 1 litro
- - 3-4 hojas de laurel
- - hierbas, especias - de elección y sabor
Instrucciones
Paso 1
Escabeche
Vierta agua en una cacerola o cacerola, agregue sal, granos de pimienta, laurel. Puedes agregar clavo, cilantro. Lleve la mezcla a ebullición, cocine a fuego lento durante 7-8 minutos, luego apague y deje enfriar a temperatura ambiente. La marinada está lista.
Paso 2
Lavar la carne de cerdo en una sola pieza, sumergirla en la marinada y poner en frío durante un día. Luego saca la carne de la marinada, vierte con agua hirviendo para que los poros se cierren y el jugo quede dentro. Luego, la carne debe rallarse con una mezcla de pimienta molida roja y negra, hierbas y especias al gusto. Batir con ajo finamente picado y trozos pequeños de tocino. Coloque la carne en una sola pieza en una manga para asar y colóquela en un horno precalentado (190 ° C).
Paso 3
Asa el cerdo durante 60 minutos. Para asegurarse de que esté listo, pinche el cerdo cocido con un palo, tenedor o cuchillo de madera. Si la carne es blanda y no emite un icor transparente, la carne de cerdo hervida se puede considerar lista. Después de eso, puedes sacarlo de la manga y volver a meterlo al horno, durante 15 minutos, para que se forme una agradable costra dorada.
Paso 4
La carne de cerdo preparada se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas sin comprometer su sabor.
El cerdo no debe almacenarse en polietileno; es mejor envolverlo en pergamino o colocarlo en una sartén esmaltada debajo de una tapa.
