Uno de los platos caseros más deliciosos son los delicados panqueques calados. Se pueden comer con mantequilla, miel o crema agria, así como rellenos con una variedad de rellenos: vegetales, hongos, carne o frutas. Hornear panqueques es un proceso bastante laborioso, pero será mucho más rápido si amasas la masa correctamente y dominas algunos secretos de su preparación.
Es necesario
- Panqueques con mermelada:
- - 200 g de harina de trigo;
- - 250 ml de leche;
- - 2 huevos;
- - 2 cucharadas de mantequilla;
- - 2 cucharadas de azúcar;
- - sal.
- Panqueques rápidos:
- - 3 huevos;
- - 2 cucharadas de azúcar;
- - 1 vaso de leche;
- - 1 cucharada de aceite vegetal;
- - 300 g de harina de trigo;
- - 0,25 cucharadita de sal;
- - 2 cucharadas de mantequilla;
- - aceite vegetal para freír.
Instrucciones
Paso 1
Los panqueques rusos tradicionales se hornean a partir de masa con la adición de levadura. El proceso de su preparación es bastante laborioso y lleva mucho tiempo. Primero, se prepara la masa y luego se infunde la masa amasada durante al menos 3 horas. En casa, puede hacer una opción más rápida: delicados panqueques de encaje de masa sin levadura.
Paso 2
Panqueques con mermelada
Separar las yemas de las claras y frotar con sal y azúcar hasta que estén blancas. Derretir la mantequilla, calentar un poco la leche. Vierta la leche y la mantequilla en un tazón de huevos y mezcle bien. Vierta harina en la mezcla en porciones, frotándola bien. Batir las claras hasta que estén esponjosas y mezclar suavemente con la masa.
Paso 3
Engrase una sartén precalentada con aceite vegetal. Vierta la masa en porciones, inclinando la sartén para que se distribuya por toda la superficie. Asegúrese de que no se formen agujeros en el panqueque. Cuando el panqueque esté dorado por un lado, déle la vuelta con cuidado. Doble los productos terminados en una pila, untando con mantequilla. Sirva una pila de panqueques con mermelada o crema agria fresca.
Paso 4
Panqueques rápidos
Los productos horneados según esta receta son delicados y perfectos para rellenar. Rellénelos con champiñones salteados, cebolletas y huevo, o manzanas y canela. Puede recoger un relleno más original, por ejemplo, una variedad de mariscos.
Paso 5
Rompe los huevos en un recipiente hondo, agrega sal y azúcar. Batir la mezcla hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Calentar la leche y verterla en la mezcla, revolviendo constantemente. Agrega aceite vegetal. Vierta la harina en porciones, frotando con una cuchara de madera para que no se formen grumos en la masa.
Paso 6
Engrase una sartén de hierro fundido con aceite; para esto, es conveniente usar un hisopo de gasa unido a un tenedor. Revuelva la masa nuevamente, debe tener la consistencia de crema agria líquida. Viértelo con un cucharón pequeño en la sartén, inclinándolo en diferentes direcciones para formar un panqueque redondo.
Paso 7
Cuando el producto esté cubierto de burbujas y se forme una película dorada en los bordes, voltee suavemente el panqueque con una espátula o un cuchillo ancho. Continúe friendo, teniendo cuidado de no quemar los panqueques. Colóquelos en un plato grande y plano, untando cada uno con mantequilla.
