El yogur no solo es delicioso, sino también un desayuno saludable. Gracias a las bacterias del ácido láctico, el producto tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal y los procesos metabólicos que ocurren en el cuerpo. Además, no todo el mundo sabe que el producto de leche agria más popular adquiere el sabor y la textura adecuados como resultado del proceso de fermentación de la leche entera o descremada.
¿Cuáles son los beneficios del yogur bajo en grasa?
En primer lugar, vale la pena señalar que las bacterias del ácido láctico en el proceso de fermentación afectan la lactosa, por lo que el yogur adquiere una mejor digestibilidad y no causa alergia a la proteína de la leche. Hoy en día, en cualquier tienda se pueden comprar varios tipos de yogures: grasos y bajos en grasa, con y sin varios aditivos de frutas. Pero, por supuesto, lo más delicioso es el yogur natural casero.
Por cierto, puede preparar de forma independiente productos regulares y sin grasa. Por ejemplo, entre las ventajas obvias de los yogures bajos en grasas, se puede notar un bajo contenido de grasas saturadas y colesterol, pero al mismo tiempo, una alta concentración de calcio, fósforo, selenio, zinc, potasio, vitaminas B5, B2 y B12. Dicho esto, la única desventaja del yogur puede ser su alto contenido de azúcar, que se puede controlar fácilmente si el yogur se hace en casa.
El yogur casero garantiza naturalidad, frescura y ausencia de colorantes. Y no necesita pensar que hacer yogur en casa es muy difícil y problemático. Incluso si no tiene un fabricante de yogur dedicado, no importa. El proceso de elaboración del yogur es una interacción bastante simple de bacterias vivas del yogur y lactosa en determinadas condiciones de temperatura.
Los productos lácteos bajos en grasa, según los nutricionistas, contienen menos aminoácidos y proteínas completas.
Receta de yogur casero
Para preparar un producto lácteo fermentado sin grasa, necesitará leche descremada, un cultivo iniciador especial (que se puede comprar en una farmacia) o un vaso de bioyogur regular. Nota: el bioyogur debe ser fresco. Además, si lo desea, puede agregar varios jarabes, trozos de fruta, mermeladas y otros rellenos al yogur preparado.
La cocción debe comenzar con la preparación de la leche, que primero debe hervirse y desnatarse, y luego enfriarse a temperatura ambiente. Después de eso, debe agregar masa madre o bioyogur a la leche tibia y mezclar bien. La mezcla terminada debe verterse en moldes y colocarse en una yogurtera para el proceso de fermentación, que suele tardar hasta ocho horas.
Si el hogar no tiene una yogurtera, entonces puede usar cualquier recipiente hondo donde necesite colocar los platos con la masa de yogur y verter agua tibia para que el agua no entre en el producto en sí. El recipiente debe cerrarse lo más herméticamente posible con una película adhesiva o una tapa y colocarse en un lugar cálido.
El yogur casero bajo en grasa es un depósito de nutrientes y vitaminas. Pero para conservar los nutrientes útiles en un producto lácteo fermentado, debe completar correctamente el proceso de fermentación. Para hacer esto, el yogur listo para usar debe enfriarse y luego almacenarse durante no más de una semana en un recipiente bien sellado en el refrigerador.
Para que el yogur contenga solo bacterias beneficiosas y "buenas", la leche fresca debe hervirse.
Además, tenga en cuenta que el yogur casero bajo en grasa es una excelente base para muchos platos deliciosos como salsas, postres dulces y batidos.
