El requesón bajo en grasa es un producto dietético con un alto valor nutricional y energético, que es perfectamente absorbido por el cuerpo humano y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal. La tecnología para hacer requesón bajo en grasa es bastante simple, por lo que es fácil hacerlo en casa.
Todo sobre el requesón bajo en grasa
El requesón bajo en grasa contiene una gran cantidad de nutrientes: magnesio, calcio, hierro, fósforo, colina, lecitina, ácido fólico y vitamina B2. Es ideal para la nutrición a cualquier edad, ya que ayuda a formar cartílagos y tejido óseo, mejora el funcionamiento del corazón y los riñones, así como el metabolismo. Además, el requesón bajo en grasa estimula los procesos de hematopoyesis y es necesario para su uso con anemia y aterosclerosis.
Para preparar requesón calcinado bajo en grasa, se agrega una solución de cloruro de calcio a la leche pasteurizada hervida o fría.
El requesón dietético bajo en grasa se prepara a base de leche desnatada, como resultado de lo cual se obtiene un producto, cuyo contenido calórico y proporción de grasa no superan las 1090 Kcal y el 9%, respectivamente. Puede comprar leche descremada en cualquier tienda de la ciudad, pero antes de preparar el cultivo iniciador, debe pasteurizarlo hirviéndolo o calentándolo a 80 ° C durante quince minutos; de esta manera se destruirán todos los patógenos de la leche.
Cocinar cuajada
La leche hervida debe enfriarse en un baño de agua fría a 30 ° C y fermentarse agregando fermento biológico o una pequeña cantidad de crema agria baja en grasa. Para preparar requesón completamente sin grasa, se recomienda fermentarlo sin agregar nada, esperando que la leche se vuelva agria por sí sola. Luego, la cacerola con la masa madre se coloca en un lugar cálido y se espera que aparezca una cuajada de leche densa en la superficie de la materia prima.
La cuajada debe fermentarse hasta el final, pero no fermentar demasiado; de lo contrario, obtendrá requesón perecedero de baja calidad con un sabor amargo.
Después de la formación de un coágulo con levadura, debe tomar una gasa o un colador, colar el suero de leche restante y enfriar el requesón bajo en grasa resultante. Si lo desea, se le pueden agregar condimentos como azúcar, sal, vainilla o canela. Dado que el requesón casero bajo en grasa se fermenta con la ayuda de microbios especiales, los microorganismos continúan desarrollándose en él incluso después de que están listos.
Tal producto se volverá amargo en uno o dos días, después de lo cual no se puede comer, por lo tanto, durante este tiempo, el requesón debe almacenarse en el refrigerador y desecharse sin remordimientos después de cuarenta y dos horas.
