Hay muchas recetas de pilaf. Pero la versión uzbeka más inicial, por extraño que parezca, es la más fácil de preparar. Lo mejor de todo es que este pilaf se obtiene con cordero o pollo. También puede utilizar carne de cerdo y otras carnes. Idealmente, se usa un caldero de hierro fundido para cocinar. Pero si este no es el caso, una simple sartén con un fondo grueso y lados altos servirá.
Es necesario
- - arroz - 400 g;
- - carne - 400 g;
- - zanahorias - 300 g;
- - arco - 1 cabeza grande;
- - aceite vegetal - 1/4 taza
- - ajo - 3-4 dientes;
- - sal al gusto;
- - un conjunto de especias.
Instrucciones
Paso 1
Antes de cocinar pilaf, llene el arroz con agua tibia y déjelo por 40-50 minutos. Luego escurrimos el agua y enjuagamos el arroz con agua fría 4-5 veces.
Para pilaf, solo se utilizan variedades de arroz sin almidón con granos largos. "Krasnodarskiy", "Jasmine", "Risotto" - absolutamente no encajará. De los que tenemos en nuestras tiendas, basmati o arroz para paella es adecuado. Como último recurso, puede utilizar arroz de grano largo sancochado.
Paso 2
Cortar las zanahorias en tiras de 3-5 mm de grosor. Corta la cebolla en mitades de aros de un grosor ligeramente menor. Separar la carne del hueso y cortar en trozos medianos.
Paso 3
Vierta aproximadamente 1/4 taza de aceite de girasol refinado en la sartén. Lo calentamos a fuego alto hasta que aparezca un vapor ligero.
Paso 4
Vierte la cebolla en el aceite y sofríe un poco, revolviendo vigorosamente, para que no se queme. Tan pronto como la cebolla esté ligeramente dorada, agregue la carne. Revolviendo constantemente, fríe la carne hasta que esté ligeramente dorada. Luego vierte las zanahorias y fríe todo durante unos 5 minutos. Luego verter 500 ml de agua y dejar hervir a fuego medio.
Paso 5
Después de media hora, agregue sal, especias y mezcle todo.
Tradicionalmente, el comino (aproximadamente una pizca), el pimiento picante (en la punta de un cuchillo) y el agracejo (una pizca) se utilizan para pilaf. Es mejor navegar en la cantidad de condimentos a su gusto. También puede usar juegos de especias pilaf listos para usar, que se venden en las tiendas; todos se tienen en cuenta. No pongas hojas de laurel en pilaf.
Paso 6
Vierta el arroz en la sartén inmediatamente después de las especias. No es necesario mezclarlo con carne, se queda en la parte superior, el agua generalmente lo cubre casi a nivel (si hay un poco menos de agua, no da miedo). Tape y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que el arroz esté tierno. 3-5 minutos antes de cocinar, ponga ajo encima del arroz. Retiramos el pilaf terminado del fuego y lo dejamos debajo de la tapa durante media hora; debe infundirse un poco. Después de eso, saca el ajo. ¡Pilaf está listo!
