Quiero compartir con ustedes una forma verdaderamente masculina de cocinar brochetas de pollo o cerdo a la parrilla o al fuego. Haremos una deliciosa carne frita al fuego. Esta receta destaca por su sencillez y se puede realizar incluso sin parrilla y brochetas. Habrá suficientes brochetas de avellana y una fogata con ladrillos. La carne no necesita marinarse ni remojarse. Resulta un shish kebab muy sabroso, que se distingue por su sabor natural.
Es necesario
- - un trozo de cuello de cerdo o muslos de pollo (¡no congelados!);
- - sal;
- - pimienta negra;
- - cebolla;
- - brasero con carbones o brasas debidamente preparadas;
- - un recipiente con agua para extinguir el fuego;
- - brochetas de varillas finas o brochetas.
Instrucciones
Paso 1
Primero, debe preparar adecuadamente las brasas para la preparación de nuestro plato. En ningún caso debe freír la carne a fuego abierto: se quemará y se cubrirá con una costra negra, pero por dentro permanecerá cruda. Por eso la carne se fríe sobre brasas, que son capaces de emitir una gran cantidad de calor y no quemar el kebab. Para obtener carbón, debe quemar dos troncos grandes de pino o abedul. Esto se puede hacer tanto a la parrilla como en una fogata preparada. El fuego debe quemarse hasta que se forme un volumen de carbones, ocupando aproximadamente un cubo ordinario. Debe comenzar a cocinar cuando las brasas aún estén ardiendo y se inflamen fácilmente hacia el fuego. Desde el inicio del encendido hasta el final, tardará unas dos horas.
Paso 2
Ahora, mientras arde el fuego, es necesario preparar brochetas o brochetas. Si todo es lógico con los pinchos, entonces los pinchos deberán cortarse con varillas largas, quitarles la corteza y afilar los extremos. Si no usa un brasero, sino un fuego común, tenga cuidado de antemano de cómo fijará las brochetas o varillas con carne sobre las brasas. Puedes usar ladrillos regulares.
Paso 3
A continuación, debe preparar la carne: tómala y enjuágala bien con agua corriente. Si está usando carne de cerdo, córtela en cubos de aproximadamente 5 x 5 x 5 cm. Ensarte la carne o muslos de pollo en brochetas o brochetas preparadas. Trate de distribuir toda la carne uniformemente a lo largo de la brocheta. Puede agregar aros de cebolla entre los trozos de carne.
Paso 4
Sal la carne preparada a tu gusto.
Paso 5
Cuando las brasas alcancen el estado requerido (es decir, brillan, no hay llama abierta, pero aún no se apagan), coja los focos de barbacoa y colóquelos sobre las brasas. Es necesario mantener la distancia entre las brasas y la carne. Idealmente, esto es aproximadamente 150 mm desde el carbón hasta la carne.
Paso 6
Ahora remoja la carne sobre las brasas. Tenga en cuenta que las brochetas deben rotarse constantemente y las piezas deben calentarse uniformemente por todos lados. Cada brocheta debe girarse una vez cada tres o cuatro minutos.
Paso 7
Cuando la grasa comienza a derretirse de la carne, comenzará a gotear sobre las brasas y las brasas se encenderán. No dejes que el fuego se caliente demasiado y apaga las llamas con agua. Mientras tanto, no olvide que la temperatura insuficiente de las brasas no permitirá que la carne se cocine. Necesitamos un equilibrio.
Paso 8
Después de que la grasa con sangre comenzó a derretirse de la carne, debe asegurarse de que ninguno de los lados del kebab se queme. Para hacer esto, gire las brochetas de manera uniforme, pero ahora puede aumentar el intervalo a 5-7 minutos.
Paso 9
Continúe friendo la carne como se describe hasta que la grasa y la sangre ya no se derritan.
Paso 10
Para comprobar si está cocido, pincha la carne con algo afilado y asegúrate de que no quede sangre en el interior y que la carne esté blanda y buena para comer.
