Los bollos son quizás el tipo de repostería más popular para el té, el café, la leche o la compota. Exuberantes y aromáticos, son amados por niños y adultos. La composición de la masa, forma y relleno para este tipo de cocción puede variar indefinidamente, lo que diversifica el menú diario y festivo.
Cómo hacer masa de levadura
Para cocinar bollos de masa de levadura de acuerdo con una receta anterior, debe tomar:
- 1, 1 kg de harina de arena;
- 2 bolsas de 7 g de levadura instantánea;
- 150 g de azúcar granulada;
- 2 cucharaditas sal;
- 2 cucharaditas cardamomo molido;
- 400 ml de leche;
- 250-300 g de mantequilla;
- 3 huevos;
- 200-250 g de nueces;
- 200 g de pasas;
- 300 g de azúcar moreno oscuro;
- 2 cucharadas. l. cariño;
- 90 g de azúcar glass.
En primer lugar, haz una masa de levadura. Para hacer esto, combine la levadura instantánea, el azúcar glas, la sal, el cardamomo y 450 g de harina en un tazón grande. En una cacerola o cacerola pequeña, caliente la leche y 90 g de mantequilla a unos 50 ° C. No es necesario derretir la mantequilla de antemano. Usando una batidora a baja velocidad, bata gradualmente el líquido tibio en la mezcla de harina. Luego bata los huevos. Aumenta la velocidad de la batidora y bate todos los ingredientes durante unos minutos más. 3. Agrega 600 g de harina con una cuchara de madera y amasa hasta obtener una masa suave.
Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y, agregando gradualmente 80-90 g de harina, amase durante otros 10 minutos, hasta que la masa se vuelva elástica y suave. Forme una bola con ella, cúbrala con film transparente y déjela reposar durante 15 minutos.
Cómo hacer bollos
Prepara el relleno para los bollos. Para hacer esto, derrita 90 g de mantequilla en una cacerola. En un tazón pequeño, combine las nueces picadas, las pasas y el azúcar morena con un cuchillo o mortero. Divida la masa en 2 mitades y enrolle cada una en un rectángulo. Luego untarlos con mantequilla derretida y esparcir el relleno uniformemente en las capas. Enrolle la masa en rollos comenzando por el lado largo de los rectángulos y selle las costuras.
Luego usa un cuchillo para cortar cada uno de los rollos en 10 pedazos. Coloque los bollos en una bandeja para hornear engrasada, con el lado cortado hacia abajo. Cubra todo con film transparente o servilleta y colóquelo en un lugar cálido durante media hora. Durante este tiempo, los bollos deben duplicar su volumen aproximadamente.
Precaliente el horno a 180 ° C, coloque una bandeja para hornear con los bollos "emparejados" y hornéelos durante 25-30 minutos, hasta que los bollos estén dorados.
A continuación, prepara el glaseado. Para ello, coloca una cacerola a fuego medio y calienta la miel con los 90 g de mantequilla restantes y los 100 g de azúcar morena. La mantequilla debe derretirse por completo y el azúcar debe disolverse. Luego vierta el glaseado cocido sobre los bollos horneados y enfríelos en la rejilla. Cuando los productos horneados estén completamente fríos, mezcle el azúcar glas con una cucharada de agua y rocíe la mezcla sobre los bollos.
