Quizás uno de los postres más deliciosos, ligeros y saludables para niños y adultos es la gelatina. Hoy en día, puede comprarlo fácilmente en cualquier tienda, o puede cocinarlo en casa, dedicando aproximadamente una hora al proceso de cocción. Este exquisito manjar puede convertirse en una verdadera decoración de la mesa festiva.
Jelly - un manjar de Francia
Hoy puedes encontrar muchas recetas diferentes que describen el proceso de elaboración de este postre.
La palabra "gelatina" fue inventada por los famosos maestros de la cocina francesa. Esto es lo que llamaron la masa congelada de azúcar, jugo de frutas y gelatina.
El conjunto estándar de ingredientes incluye una amplia variedad de bayas (arándanos, frambuesas, fresas y otras), jugo de frutas y gelatina en polvo, que recientemente ha sido reemplazada por pectina o agar-agar.
La pectina es una sustancia vegetal absolutamente inofensiva con propiedades adhesivas.
La pectina se puede usar para hacer cualquier gelatina, pero en el proceso es importante calcular correctamente las proporciones, de lo contrario, la gelatina resultará opaca.
El agar-agar es un producto que se obtiene procesando el moco vegetal de algas rojas y pardas. Como la gelatina, la pectina tiene propiedades aglutinantes.
El agar-agar (o simplemente agar) se prepara según el mismo principio que la gelatina. Se debe remojar previamente en agua fría durante 40 minutos y luego hervir con la cantidad de jugo necesaria para hacer gelatina.
Secretos de deliciosa gelatina
La verdadera ama de casa tiene su propio secreto para hacer una deliciosa gelatina. Alguien agrega unas gotas de vino o licor a la receta, alguien pone bayas y frutas enlatadas en lugar de frescas o diluye la masa resultante con almíbar dulce. Pero hay varias reglas que se deben seguir para poder preparar una delicia verdaderamente deliciosa que servirá como decoración de mesa si se sirve, por ejemplo, para el cumpleaños de un niño.
1. Unas gotas de jugo de limón ayudarán a mejorar el sabor de la gelatina.
2. No utilice platos de aluminio para hacer gelatina, ya que pueden estropear el sabor del postre.
3. Antes de amasar, es necesario calentar el fondo de los platos, de esta manera se puede evitar el proceso de grumos.
Capa por capa: delicia de frambuesa
Para mimar a sus seres queridos con gelatina dulce con frambuesas (o cualquier otra baya), debe tomar:
- 500 ml de agua;
- 150 g de azúcar granulada;
- 30 g de gelatina en polvo;
- 250 g de frutos rojos frescos o congelados.
Ponga el agua a hervir en un cucharón y luego agregue el azúcar y las bayas allí. En un recipiente aparte, mezcle la gelatina con agua. Después de la hinchazón, combine esta consistencia con almíbar de frutas. La masa resultante debe colocarse en tazones y dejarse enfriar durante tres horas.
Es importante tener paciencia al hacer gelatina. Cuando la gelatina o cualquier otro ingrediente aglutinante esté listo, las frutas y las bayas estén cortadas, puede comenzar la magia con seguridad. Lentamente, capa por capa, debe colocar todos los componentes, esperando la solidificación completa. También puede agregar leche, crema agria, chocolate, requesón e incluso champán a la gelatina. Lo principal es que el postre resulta transparente y se ven las bayas congeladas en su interior.
