El borsch es un plato tradicional de la cocina rusa, ucraniana y bielorrusa, y en diferentes países se prepara a su manera. Hay muchas recetas conocidas para esta deliciosa sopa, y el contenido calórico de cada porción depende no solo de la composición, la tecnología de cocción juega un papel importante.
Borscht: sabroso y rico en calorías
Muchas amas de casa preparan el borscht y, a menudo, la receta clásica se vuelve individual con el tiempo: la sopa se "ajusta" gradualmente a los gustos y capacidades de una familia en particular.
El más rico en calorías es el clásico borsch ucraniano con rosquillas. Y esto es cierto, porque para su preparación generalmente se sugiere tomar productos sabrosos, pero más bien "pesados": caldo rico de res o cerdo, tocino, harina y leche para rosquillas, a veces frijoles. Se recomienda guisar previamente las verduras para este tipo de borscht o incluso freír en aceite, y agregar crema agria al plato terminado. El resultado es una sopa muy sabrosa, sin embargo, su valor nutricional puede ser récord, llegando a 300-350 Kcal por 100 gramos de producto terminado.
El borscht cocido en caldo de pollo contiene significativamente menos calorías. El valor nutricional del plato terminado, dependiendo del contenido de grasa de la carne y el caldo, como resultado, puede variar de 100 a 150 kcal. Sin embargo, no todas las aves de corral son adecuadas para reducir el contenido de calorías: el borscht cocinado de un ganso no es menos alto en calorías que el de cerdo y ternera.
Cómo reducir el valor nutricional del borscht
Para aquellos que siguen la figura y eligen los alimentos menos dietéticos, puede recomendar borscht magro, hervido en agua. En una sopa de este tipo, el contenido calórico suele ser de 50 a 70 kcal por 100 gramos de producto. Las verduras para ello no deben freírse previamente; de esta manera, puede reducir significativamente el contenido de grasa y, por lo tanto, el contenido de calorías.
Además de los beneficios para la figura, el borscht vegetariano es muy útil para una variedad de enfermedades. En particular, se recomienda para pacientes que padecen niveles altos de colesterol y enfermedades relacionadas (aterosclerosis, enfermedad coronaria, etc.). El cuerpo absorbe bien el caldo de verduras y las vitaminas que se conservan son ciertamente útiles para casi todo el mundo.
Al calcular el contenido calórico del borscht terminado, es importante tener en cuenta la porción del plato. Si la anfitriona cocina rosquillas con harina y leche de la más alta calidad para borscht, el valor nutricional aumentará en consecuencia. Para aquellos que buscan reducir las calorías, es mejor omitir el sabroso suplemento. En lugar de crema agria grasa, 100 gramos de los cuales contienen de 150 a 250 kcal, puede usar yogures naturales.
No debe abusar de la mayonesa, tanto comprada como casera; incluso una cucharada de esta salsa sabrosa, pero no la más saludable, puede aumentar drásticamente el valor nutricional del borscht. Es mejor enriquecer el sabor de la sopa preparada con la ayuda de hierbas y especias frescas finamente picadas.
