La juliana de champiñones se prepara con mayor frecuencia a partir de champiñones frescos. Sin embargo, los champiñones secos también se pueden utilizar para preparar este plato: champiñones, boletus, boletus, boletus, boletus.
Juliana de champiñones secos
Necesitará los siguientes productos: 250 g de champiñones secos, 1 cebolla grande, 150 g de crema agria, 100 g de cualquier queso duro, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada. una cucharada de harina de trigo, sal y pimienta negra al gusto.
Vierta 3 tazas de agua fría sobre los champiñones secos y déjelos hincharse. Después de 2 horas, escurre el exceso de líquido de los champiñones y enjuágalos con agua corriente. Transfiera los champiñones a una cacerola, cubra con un vaso de agua fría y deje hervir. Agrega sal y hierve los champiñones durante 10 minutos. Eche los champiñones terminados en un colador. No vierta el caldo de champiñones, aún será necesario.
Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños y freír en aceite vegetal hasta que esté medio cocida. Pica finamente los champiñones y agrégalos a la cebolla. Vierta 3 cucharadas sobre los champiñones y las cebollas. cucharadas de caldo de champiñones, mezclar todo y dejar cocer. Después de 10 minutos, agregue crema agria, pimienta y harina a los champiñones. Revuelva constantemente los champiñones con la crema agria, cocine a fuego lento hasta que la juliana espese.
Colocar los champiñones en cazuelas de barro o cocoteros y espolvorear con queso rallado. Coloca las ollas en un horno precalentado a 180 ° C durante 5-7 minutos.
Juliana con champiñones secos y pollo con salsa bechamel
Necesitará los siguientes productos: 250 g de champiñones secos, 0,5 kg de filete de pollo, 1 cebolla grande, 100 g de cualquier queso duro, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 50 g de harina de trigo, 50 g de mantequilla, 0,5 litros de leche, sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.
Para hacer la salsa bechamel, derrita la mantequilla y la harina en un recipiente aparte. Con una espátula de madera, muele con cuidado la mezcla resultante y, sin retirarla del fuego, comience a verter la leche poco a poco. Revuelva bien la salsa después de agregar cada porción de leche para evitar grumos. Cuando se haya usado toda la leche, agregue sal, pimienta y nuez moscada a la salsa y revuelva. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 3 minutos.
Hervir los champiñones secos previamente remojados como se describe en la receta anterior. Corta los champiñones terminados en tiras pequeñas. Corta el filete de pollo en trozos pequeños. Pelar la cebolla, cortarla en cubos y freír en aceite vegetal hasta que esté traslúcida. Agregue los champiñones, el pollo, 3 cucharadas a la cebolla. cucharadas del caldo sobrante después de hervir los champiñones, sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento el pollo, los champiñones y las cebollas hasta que todo el líquido se haya evaporado. Luego vierta la bechamel sobre el pollo con champiñones, mezcle todo y cocine a fuego lento la juliana por otros 2-3 minutos.
Transfiera la juliana a una fuente para horno y espolvoree con queso rallado. Coloca las latas en juliana en un horno precalentado a 180 ° C durante 7-10 minutos.
