Los nutricionistas recomiendan incluir regularmente la trucha en la dieta. Este pescado es rico en ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y contiene niveles bajos de colesterol. Tiene un sabor excelente y una textura delicada. La trucha va bien con setas y verduras. Por lo general, se cuece al vapor, se fríe o se hornea en el horno y se sirve con varias salsas.
Es necesario
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- 500 g de filete de trucha;
- 200 g de champiñones frescos;
- 3 cucharadas cucharadas de vino de mesa blanco;
- 1 cucharada. una cucharada de harina;
- 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla;
- pimienta negro;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Lavar los filetes de trucha, secarlos y cortarlos en porciones, que se disponen en una fila en una cacerola poco profunda.
Paso 2
Enjuague bien los champiñones (champiñones o porcini), pélelos y córtelos en rodajas grandes.
Paso 3
Coloque los champiñones en una cacerola entre los trozos de pescado.
Paso 4
Sal todo, espolvorea con pimienta, vierte el vino blanco de mesa, un vaso de agua (o caldo de pescado). Cubra la sartén con una tapa, ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Tenga en cuenta que el pescado debe sumergirse en el líquido aproximadamente 2/3 del grosor de la pieza.
Paso 5
En lugar de usar agua para esta receta, es mejor usar caldo precocido con huesos y tiras de pescado. También se puede hacer con cabeza (sin branquias), cola y aletas. Enjuague bien los huesos, coloque en una cacerola con agua fría y cocine a fuego medio durante 40-50 minutos, agregando la cebolla pelada y picada y la raíz de perejil. Colar el caldo terminado a través de un colador.
Paso 6
Cuando el pescado esté cocido, vierte el caldo resultante en otra cacerola, ponlo a fuego lento y hierve el caldo hasta que quede como un vaso. Mezclar una cucharada de harina incompleta con la misma cantidad de mantequilla y agregar al caldo de pescado y champiñones. Revolviendo continuamente, hierva la salsa durante 3-4 minutos. Luego retire la sartén del fuego, agregue otro trozo de mantequilla y revuelva bien. La mantequilla debe combinarse con la salsa. Luego agregue sal y cuele la salsa a través de un filtro de gasa.
Paso 7
Si el pescado se cocinó sin vino, es necesario agregar una cucharadita de jugo de limón a la salsa preparada. Se puede utilizar ácido cítrico diluido.
Paso 8
Al servir, transfiera el pescado hervido a un plato precalentado, ponga champiñones en cada pieza y vierta sobre la salsa.
Paso 9
Con pescado se pueden servir patatas hervidas y fritas, ensalada, pepinos frescos y ligeramente salados, así como rodajas de limón.
