El hígado de cerdo es una fuente de aminoácidos, vitaminas y minerales. Contiene más hierro que la carne de res, por lo que es especialmente útil para personas con hemoglobina baja. A algunos no les gusta por la leve amargura. Pero solo necesitas poder cocinar deliciosamente el hígado de cerdo.
Cómo cocinar hígado de cerdo blando
El hígado de cerdo, a diferencia del hígado de res, es más tierno, por lo que es ideal para hacer paté, salchichas de hígado, empanadas con hígado. Comienza a preparar el hígado con el procesamiento correcto:
- Corta los conductos.
- Si planeas freírlo, frótalo con sal, déjalo reposar de ocho a diez minutos y luego quítalo. No es necesario quitar la película para preparar carne picada.
- Para eliminar el amargor y el aroma específico, remojar en leche durante varias horas.
- Para que los despojos estén tiernos al freír, bátelos.
Paté de hígado de cerdo
Como se mencionó anteriormente, el hígado de cerdo hace deliciosos patés. Tome 0,5 kg de carne e hígado, 1 cucharada. cucharada de brandy y jerez, 2 cabezas de chalotas, 1 diente de ajo, 2 ramitas de perejil, ¼ de cucharadita de jengibre rallado, 1/8 de cucharadita de clavo molido, nuez moscada, canela, pimiento picante, pimienta de Jamaica molida, 1 cucharadita una cucharada de sal, 250 g de tocino.
Tuerza la carne y el hígado en una picadora de carne. Ponga todos los ingredientes en la carne picada y use una licuadora para mezclar hasta que quede suave. Coloque dos trozos finos de tocino en el fondo de una sartén pequeña y profunda. Poner la masa de hígado encima, cubrir con tocino encima. Coloque el plato en un recipiente grande, agregue agua y coloque en el horno. El "baño de agua" ayudará a lograr una consistencia uniforme y delicada. Ponga a 170 ° C y hornee durante una hora y media.
Saque el paté terminado de un recipiente grande, envuélvalo en papel de aluminio, presione con una carga y déjelo enfriar. Esto hará que el paté sea espeso y de textura fina.
Hígado de cerdo en una sartén
El hígado de cerdo combina bien con las cebollas. Freír las cebollas en grasa vegetal y retirar de la sartén. Freír los despojos en la misma grasa. Para que el hígado de cerdo esté suave y jugoso, fría las rodajas en una sartén durante un minuto por cada lado, luego cierre la tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Coloca el hígado encima de la cebolla y sírvelo con arroz hervido o verduras guisadas.
