Si quieres sorprender a tus invitados con un plato de carne festivo y delicioso, prepara una pierna de cerdo cubierta con glaseado de miel y mostaza. El cerdo horneado en esta receta tradicional británica es bueno tanto frío como caliente.
Es necesario
-
- 2, 5 kg de pierna de cerdo cruda;
- 2 cucharadas de mostaza seca;
- 4 cucharadas de miel líquida;
- clavel para decoracion.
- Para salmuera:
- 4 litros de agua;
- 200 g de sal;
- 100 g de azúcar;
- granos de pimienta negra;
- canela en rama;
- cucharadita semillas de comino;
- 5-7 pepitas de clavo;
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- media raíz de jengibre.
Instrucciones
Paso 1
Prepare la salmuera: diluya la sal, el azúcar en agua, agregue una cucharada de granos de pimienta negra, canela, semillas de comino, algunos dientes, cebolla picada, ajo picado y raíz de jengibre. Llevar a ebullición, colar, enfriar y remojar la carne en esta solución. La carne de cerdo debe estar completamente sumergida en la salmuera. Deje el jamón remojado en el frigorífico durante un día, preferiblemente dos.
Paso 2
Un par de horas antes de cocinar, retire la salmuera de cerdo del refrigerador para llevar la carne a temperatura ambiente. Transfiérelo a un plato de lados altos. Cubre bien el jamón con papel de aluminio alrededor de los bordes y la parte superior, dejando un pequeño espacio de aire. Coloca la carne en un horno precalentado. Hornee a 220 ° C - 230 ° C durante una hora y media.
Paso 3
Retire la carne de cerdo del horno y retire con cuidado el papel de aluminio. Deje que la carne se enfríe un poco durante unos minutos. Prepara un glaseado de mostaza y miel. Para hacer esto, mezcle miel con mostaza en polvo y diluya hasta obtener una masa espesa y homogénea. Coloque el jamón enfriado en una tabla de cortar y corte con cuidado la capa superior de tocino con una malla.
Paso 4
Cepille el glaseado sobre todo el jamón con un cepillo de silicona. Pegue los palitos de clavel para decorar.
Paso 5
Transfiera la pieza preparada a un plato y vuelva a colocarla en el horno precalentado. Ase el cerdo abierto durante unos 25 minutos. Durante este tiempo, el jamón se dorará maravillosamente por la parte superior y los lados. Retirar el jamón terminado, enfriar un poco y cortar en rodajas finas. Tradicionalmente, la carne de cerdo al horno de acuerdo con esta receta se sirve con salsa de manzana o arándano. No corte toda la pieza de una vez, la carne de cerdo picada se secará rápidamente y perderá jugo.
Paso 6
Guarde el jamón en el refrigerador envuelto en papel de aluminio. Cuando está fría, esta carne es ideal para sándwiches.
