Hay cientos de adobos para la carne, cada chef tiene su propia receta. Vale la pena probar el cerdo empapado en kéfir, resulta muy tierno y jugoso, se puede cocinar en brochetas o en una rejilla.
Que se requiere para un kebab
La peculiaridad de esta marinada es que no tendrá un sabor amargo, como después del jugo de limón o el vinagre. En este caso, 2-3 horas son suficientes para que la carne esté lista para freír. Pero incluso si se queda más tiempo, no pasará nada malo.
Elija buena carne para la barbacoa, preferiblemente cuello de cerdo. El kebab más delicioso se elabora con carne fresca que nunca se ha congelado. La receta está diseñada para 1,5 kg de un producto proteico. Si usa más carne de cerdo, aumente proporcionalmente la cantidad de otros ingredientes.
El kéfir para la marinada necesita poca grasa, el 1% es suficiente. Si este no fuera el caso, entonces la versión más espesa deberá diluirse con agua antes de colocar la carne en ella. Necesita 0,5 litros de producto lácteo fermentado.
Es mejor tomar especias listas para usar. Un condimento para barbacoa sería apropiado. Alguien puede experimentar con sus especias favoritas. No te olvides de los pimientos y las hierbas.
Para un sabor a kebab más pronunciado, tome 6 cebollas medianas. Agregarán especias al plato, si lo desea, los trozos de esta verdura se pueden freír junto con la carne.
Pasos de cocción
La carne debe cortarse en trozos del tamaño correcto. Para la parrilla, deben ser más grandes, para las brochetas, menos. Doble el material terminado en un recipiente profundo.
Agrega especias y sal al gusto, mezcla todo con tus manos. En el proceso, intente frotar este polvo fragante en cada bocado.
Vierta el kéfir sobre la carne, vuelva a mezclar todo con las manos. La cantidad de adobo debe ser suficiente, pero no demasiado grande, para que el contenido no salpique en el adobo, sino que solo quede ligeramente cubierto. Agregue los aros de cebolla picados y las hojas verdes finamente picadas a la mezcla.
Prueba la marinada. Se deben sentir varios tonos: un poco agrio por el kéfir, salado y picante por las especias.
En la marinada, debe mantener la carne a temperatura ambiente durante 2-3 horas. Si prepara carne por la noche para el día siguiente, refrigérela. En 12-15 horas en un lugar fresco, estará completamente saturado.
Necesitas freír sobre brasas. Coloque las rodajas en una brocheta o colóquelas en la rejilla, y luego colóquelas en la parrilla preparada. Es importante regar la carne con el resto del adobo, agua o cerveza en el proceso para que no se seque.
La preparación llega en 10-15 minutos. Todo el mundo ama su nivel de tueste, cuanto más tiempo se mantenga caliente el producto, más rojizo quedará.
Sirve un kebab con verduras y disfruta del sabor de un gran plato preparado de forma sencilla.
