Puede utilizar varios tipos de carne para cocinar barbacoa: cerdo, pollo o ternera. Cómo se marina la carne juega un papel importante. Muy a menudo, el vinagre está presente en las recetas de kebab de cerdo. Un kebab de cerdo con vinagre tendrá un aroma especial y una ligera acidez. Un adobo de kebab se prepara con bastante rapidez: contiene especias y ácido acético.
Secretos de cocinar kebab de cerdo con vinagre
A la hora de preparar barbacoa, ten en cuenta que su sabor dependerá de qué parte del cerdo tomes: el cuello de cerdo es apto para quienes gustan de la barbacoa grasosa; lomo - para los amantes del cerdo magro; la escápula es universal: es moderadamente grasosa y seca. Además, el omóplato es una carne bastante económica, pero el plato del que resulta es muy sabroso.
El vinagre hará que la carne para el kebab sea tierna, suave, será excelente y fácil de masticar. Es mejor usar vinagre de sidra de manzana (5 por ciento) o vinagre al 9 por ciento. Intente agregar las especias que le gustan en una cantidad mínima: si agrega muchas especias, será imposible guardar esa carne en el futuro.
Receta de kebab de cerdo con vinagre
Necesitará:
- pulpa de cerdo - 2 kg;
- cebollas - 3 piezas.;
- agua - 200 ml;
- ácido acético - 100 ml;
- sal al gusto;
- especias al gusto.
Cortar la pulpa de cerdo en rodajas, lavar las cebollas y luego picarlas en aros. Mezcla bien los trozos de carne con las cebollas, también agrega sal y tus especias favoritas a tu gusto.
Diluir el ácido acético con agua en un volumen de 1 a 2, agregar a la carne y luego mezclar bien. Deje la carne en la marinada durante al menos 2 horas.
Receta de kebab de cerdo con vinagre y cebolla
Necesitará:
- cebollas - 2 piezas.;
- escápula - 3 kg;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- pimienta de Jamaica - 1 cucharadita;
- ácido acético - 120 ml;
- sal al gusto.
Lavar las cebollas, pelarlas y cortarlas en aros grandes. Desmonte la espátula con un cuchillo afilado y retire los huesos, luego ponga la carne, cortada en rodajas finas, en un recipiente hondo. Salpimentar bien el cerdo y añadir vinagre de manzana. Luego revuelva bien y envíe la carne al refrigerador para marinar. La carne debe marinarse durante 3-8 horas.
Si va a hacer un picnic que implica un viaje largo, coloque la carne para el kebab en una bolsa y luego en el congelador. Si es posible, también puede usar una bolsa más fresca para mantener intacto su kebab. Si no tiene una bolsa de este tipo, puede colocar una bolsa de hielo o botellas de agua helada junto a la bolsa de carne durante el transporte.
Las brochetas de cerdo adobadas en vinagre deben ensartarse en una brocheta y alternarse con cebollas, luego colocarse en la rejilla y, periódicamente, volteándolas y vertiéndolas con agua, cocine sobre las brasas.
