Es más delicioso hornear carne de cerdo en el horno con papel de aluminio, una manga especial o una bolsa. Estos recubrimientos mantienen la carne jugosa y especialmente tierna.
Cerdo con patatas
Ingredientes:
- pulpa de cerdo - 1 kilo;
- papas jóvenes - 1 kilo;
- cebollas - 2-3 cabezas pequeñas;
- mayonesa clásica - ½ cucharada;
- aceite, pimienta, sal - al gusto.
Preparación:
Precalienta el horno a 180 grados. Enjuague y seque la carne. Córtalo en cubos. Enjuague y pele todas las cebollas. Corta las cabezas en finas medias anillas. Combine los ingredientes preparados en un tazón común.
Corta las patatas en rodajas. Si se trata de una verdura joven con una piel fina, no es necesario pelar esta última. Espolvorea las rodajas de papa con pimienta y mezcla todo.
Envíe tanto las verduras como la carne en forma de aceite resistente al calor. Unte todo con mayonesa clásica salada.
Hornee la golosina en el estante del medio en el horno a la temperatura previamente establecida. Incluso puede colocar la comida en una bandeja para hornear normal. Cocine la golosina durante un poco menos de una hora, revolviendo ocasionalmente. Los ingredientes del plato deben dorarse ligeramente.
Sirve la golosina como plato principal caliente. Combina carne y guarnición a la vez. Todo lo que queda es complementar el plato con verduras frescas / en escabeche.
Cuello de cerdo con cebolla
Ingredientes:
- cuello de cerdo - 1, 3-1, 5 kg;
- cebollas - 650-700 g;
- ajo - 3-4 dientes;
- mantequilla - 80-100 g;
- salsa de soja - 1/3 cucharada (producto espeso clásico sin aditivos);
- vinagre de vino blanco - 1, 5 pequeño. cucharas
- sal y una mezcla de pimientos molidos - al gusto;
- agua - ¾ st.
Preparación:
Pica la cebolla en tiras finas. Enviar al brasero aceitado.
Enjuagar la carne y secarla entera. Rallarlo inmediatamente con los ingredientes secos indicados en la receta. Para que sea conveniente moler sal y pimientos sobre la carne de cerdo, las manos deben estar bien untadas con aceite.
Ate un trozo de carne con hilo de cocción. Esto le permitirá mantener su forma durante el proceso de horneado. En un trozo de carne ya atado con un hilo, haz cortes superficiales con un cuchillo afilado. Inserte en ellos dientes de ajo frescos pelados. Transfiera la preparación de carne a la fuente para asar con cebolla.
Combine todos los ingredientes líquidos restantes por separado. Primero debe mezclar la salsa y el vinagre, y luego diluir la composición con agua fría.
Vierta la salsa líquida resultante sobre la carne y las cebollas. Extienda toda la mantequilla cortada en cubos grandes alrededor del cerdo.
Cubra el brasero con todo el contenido con papel de aluminio encima. Primero, hornee el plato durante 50-55 minutos a 190-200 grados. Luego baje el fuego del horno en unos 20 grados y continúe cocinando durante unos 40 minutos.
El resultado es la carne más tierna que se deshace en la boca. Las cebollas acarameladas de debajo también son deliciosas y se pueden servir junto con los trozos de cerdo.
Carne de cerdo a la italiana en papel de aluminio
Ingredientes:
- cuello (cerdo) - 1, 7-2 kg;
- tomates maduros jugosos - medio kilo;
- champiñones - 7-8 piezas.;
- ajo fresco al gusto;
- aceite de oliva - 1 cuchara grande;
- mezcla seca de hierbas italianas, sal al gusto.
Preparación:
Haga cortes profundos en la pieza de carne preparada (lavada y seca). Alrededor de los lugares donde se dividirá aún más en porciones.
Cortar el ajo, los champiñones y los tomates en rodajas finas. En este caso, no es necesario que primero quite la piel de los tomates. Ella no se siente completamente en el tratamiento terminado. Inserte los platos en los cortes de la carne.
Engrase un trozo grande de papel de aluminio. Espolvorea generosamente con especias y sal. Pon la pieza de carne preparada encima. También puede frotarlo con sal y hierbas italianas.
Empaque el espacio en blanco firmemente en papel de aluminio. Arregle todo con cordel. Hornee la golosina durante 90-120 minutos a 190 grados. Expanda la carne terminada, retire el cordel y córtela en porciones. Sirva cada uno con tomates horneados.
Un excelente acompañamiento para la carne tierna y jugosa de acuerdo con esta receta será el puré de verduras. Por ejemplo, patata o guisantes con crema.
Cerdo hervido casero
Ingredientes:
- pulpa de cerdo (en una pieza) - 1, 2-1, 5 kg;
- ajo - 6-7 dientes;
- sal, una mezcla de especias de cerdo, lavrushka - al gusto.
Preparación:
La carne lavada y seca debe prepararse primero para marinar. Para hacer esto: pelar el ajo, cortar en trozos grandes puntiagudos. Muele el lavrushka. Hay 1-2 hojas para la cantidad indicada de productos. Mezcle lavrushka picada con sal y una variedad de especias de cerdo.
Haga cortes en la superficie del trozo de carne. La profundidad de cada uno debe ser de aproximadamente 2.5-3 cm. El intervalo entre ellos es de 3-4 cm. En los agujeros resultantes debe colocar una mezcla de trozos de ajo y especias. Cubra un trozo de cerdo con sal y especias.
Envuelva la carne preparada en papel de aluminio. Retírelo de esta forma en un lugar frío durante aproximadamente 10-12 horas. Si la anfitriona no tiene mucho tiempo libre en stock, debe marinar la carne durante al menos 3-4 horas.
Cuando el "descanso" de la carne de cerdo llegue a su fin, debe encender el horno para que se caliente. La temperatura óptima es de 180-190 grados.
Extienda una fina capa de grasa en la bandeja para hornear con un cepillo de silicona. Envíelo al estante del medio del horno. Primero, cocine la carne de cerdo en el revestimiento durante unos 70-80 minutos. Luego, despliegue el papel de aluminio, dé la vuelta a la pieza y continúe horneando durante aproximadamente media hora.
Puede comprobar la preparación de la carne con un cuchillo o tenedor. Está determinada por la suavidad del interior de la pieza. Corta la carne de cerdo en rodajas pequeñas antes de servir. Puede comerlo no solo con una guarnición como plato principal, sino también en lugar de la salchicha poco saludable de la tienda con sándwiches. La carne de cerdo hervida casera se conserva bien en el refrigerador.
Brocheta de cerdo al horno
Ingredientes:
- cerdo - 2 kilos;
- cebolla - 4 cabezas medianas;
- vinagre de mesa - 3-4 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
- jugo de limón, especias para barbacoa, sal - al gusto.
Preparación:
Corta la carne de cerdo en trozos medianos aproximadamente del mismo tamaño. Cúbralos con una bolsa o film transparente. Batir bien cada uno. A continuación, retire la película, espolvoree las piezas con especias y sal y nuevamente golpee ligeramente el futuro kebab con un martillo de cocina. Coloque toda la carne de cerdo preparada en un recipiente compartido.
Corta la cebolla pelada (2 cabezas) en círculos arbitrarios. La cantidad de esta verdura se puede ajustar a tu gusto. Cuantas más cebollas haya, más sabroso resultará el shish kebab al final.
Vierta trozos de verduras en la carne. Mezclar todo intensamente con las manos. Las cebollas deben amasarse con fuerza en el proceso para que dejen entrar una cantidad suficiente de jugo. Deje el futuro kebab en esta forma durante al menos 2-3 horas. Para evitar que la carne se ventile, cubra el recipiente con una película adhesiva. Si planea marinar la carne de cerdo durante más de dos horas, debe llevarla a un lugar frío.
Corta las cabezas de cebolla restantes en aros finos. Envíelos a un plato aparte. Llenar con agua recién hervida. Agregue vinagre, azúcar, sal al gusto. Si lo desea, también puede verter un par de cucharadas grandes de jugo de limón en la masa.
Cubre una bandeja para hornear con los lados altos con papel de hornear. Corta la manga para asar al largo. Ate firmemente en un lado. Primero, envíe las cebollas en escabeche a la manga. Repartir encima la carne en escabeche sin la verdura, en la que estuvo varias horas. Ata el otro extremo de la manga. Realice varios pequeños pinchazos en el revestimiento.
Cocine la barbacoa en el horno durante 70-90 minutos a 200-210 grados. Como resultado, la carne debe dorarse ligeramente.
Prepara un kebab ya preparado y colócalo en un plato grande. También vale la pena servir las cebollas: resultan ser muy sabrosas con un sabor picante. Prueba el delicioso kebab con varias salsas a base de pasta de tomate.
Chuletas en salsa original
Ingredientes:
- pulpa de cerdo - medio kilo;
- crema agria mediana en grasa - un vaso lleno;
- Habas de mostaza de Dijon - 3 cucharadas grandes;
- queso duro o semiduro - 150-170 g;
- aceite refinado - 1-2 cucharadas. l.;
- sal y una mezcla de pimientos molidos de colores - al gusto.
Preparación:
Cortar la carne lavada y seca en trozos medianos limpios. El grosor de cada uno debería ser de unos 2 cm. Trate cada rebanada de carne por ambos lados con un martillo de cocina especial con dientes. Frote las rodajas con la mezcla de sal y pimienta. Repita batiendo nuevamente para que la carne esté completamente saturada con ingredientes secos.
Cepille la bandeja para hornear con un cepillo de silicona con aceite refinado. Cubra ligeramente las chuletas preparadas con grasa vegetal. Extienda este último sobre toda la bandeja para hornear.
Hornee la carne en el horno durante aproximadamente un cuarto de hora. La temperatura óptima es de 160-170 grados.
Moler el queso con un rallador con las divisiones más grandes. Agregue toda la crema agria y la mostaza. Mezclar bien los ingredientes.
Saque las preparaciones de carne por un corto tiempo y cúbralas con la salsa de crema agria de mostaza resultante. Regrese las chuletas al horno durante aproximadamente un cuarto de hora. Si es necesario, puede extender el tiempo de cocción para que la carne no quede empapada por dentro.
Escote de cerdo
Ingredientes:
- lomo de cerdo - 750-800 g;
- salsa de soja clásica - 1/3 taza;
- ajo fresco - 4-5 dientes;
- pimienta de Jamaica en forma de guisantes - 6-7 piezas.;
- Hierbas aromáticas variadas para cerdo - 3 cucharadas grandes.
Preparación:
Corta el ajo pelado en trozos pequeños. Haga pinchazos poco profundos en el lomo de cerdo con un cuchillo afilado. Inserte un trozo de ajo y un guisante de pimienta de Jamaica en cada agujero resultante.
Ralle la carne de cerdo preparada por todos lados con especias. No necesitas usar sal. Basta con echar salsa de soja sobre la carne. Es lo suficientemente salado. Deje la carne de cerdo en esta forma durante aproximadamente 2-3 horas. Periódicamente, se debe dar la vuelta al trozo de carne para que se empape en adobo por todos lados.
Corta una tira de la manga para asar, que sea del mismo tamaño que la carne de cerdo. Además, unos 20-25 cm deben quedar libres en un lado. Envíe la carne preparada a la manga. La costura de la funda debe quedar en la parte superior.
Vierta el resto de la marinada sobre la carne. Asegure la manga con clips especiales. Primero coloque la pieza de trabajo en el molde y luego envíela al horno, precalentada a 200-210 grados. Cocine el plato durante 60-70 minutos. La preparación de la carne de cerdo se puede determinar haciendo un pinchazo con un cuchillo delgado. Si sale jugo claro de la incisión, vale la pena quitar la forma con carne del horno.
La golosina resultante es deliciosa para servir con una variedad de guarniciones. Es recomendable complementarlos con salsas dulces o picantes.
