Entre la variedad de pasteles franceses, los croissants son los más conocidos. Los bagels franceses correctamente horneados serán apreciados incluso por los catadores más exigentes. Los croissants se pueden preparar en casa si lo desea.
Es necesario
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- 40 g de levadura seca;
- 1 kg 100 g de harina;
- 80 g de azúcar;
- 25 g de sal;
- 350 ml de leche;
- 1 kg 200 g de mantequilla;
- 1 yema;
- chocolate o almendras al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Ponte manos a la obra haciendo masa. Disuelva una bolsa de levadura seca en un vaso de agua tibia. Espere de 10 a 15 minutos para que la levadura se disperse ligeramente. Agrega un vaso de harina y bate la masa con un batidor o batidora hasta formar una sola masa. Luego agregue allí la harina restante, la sal y el azúcar. Vierta la leche en la mezcla, ponga la mantequilla ablandada al calor - 700 g. Mezcle todo con una batidora hasta obtener una masa homogénea. Enrolle la masa resultante en una bola, espolvoree con harina y póngala en un bol. Cúbralo con una toalla y colóquelo en un lugar cálido durante una hora.
Paso 2
Después de asentar la masa, amásala con las manos, envuélvela en papel film y métela en el frigorífico durante dos horas. Luego sáquelo y extiéndalo en forma de rectángulo. Cubra dos tercios de la capa de masa con mantequilla, luego doble la capa tres veces para que la mantequilla quede adentro. Enróllelo al largo, luego dóblelo y extiéndalo nuevamente. Repetir la operación al menos tres veces, pero sin añadir aceite. Haz lo mismo con la segunda parte de la prueba. Después de eso, coloque las capas dobladas resultantes en el refrigerador durante otras dos horas.
Paso 3
Saca la masa del frigorífico y vuelve a estirarla a lo largo. Usa un cuchillo para cortar los croissants. Deben ser triángulos isósceles con una base bastante estrecha. Empiece a formar rollos. Enrolle la masa en un rollo comenzando en la base del triángulo. Como resultado, debería terminar con un producto horneado similar a un bagel. Coloque los croissants en una bandeja para hornear engrasada. Cubra los productos horneados con clara de huevo batida para crear una corteza de color marrón dorado. Hornee el postre francés en el horno a 200 grados hasta que los croissants estén dorados.
Paso 4
Puede agregar toppings a los croissants si lo desea, aunque no están incluidos en la receta clásica. Corta la barra de chocolate en cubos pequeños y colócalos en el medio del triángulo antes de enrollar el croissant. También puede agregar almendras, cortadas en pétalos finos, en el interior.
