La juliana se considera uno de los platos más populares de la cocina francesa. Una variedad de combinaciones de productos se utilizan como relleno para juliana. Tradicionalmente, se acostumbra cocinar este plato con champiñones y carne de pollo. Sin embargo, esta receta es ideal para los amantes del marisco.
Es necesario
- –Lomo de pescado rojo (720 g);
- –Cebolla mediana;
- –10-20% de nata grasa (230 ml);
- - Queso “Edam” o “Parmesano” (170 g);
- –Champiñones frescos (320 g);
- - aceite vegetal (7 g);
- -Sal y pimienta para probar.
Instrucciones
Paso 1
Primero debes preparar el relleno para la juliana. Para hacer esto, tome una cacerola de paredes gruesas, caliente el aceite y agregue la cebolla picada. Mientras se fríe la cebolla, corte los champiñones en platos finos o en cubos y luego envíelos a la cacerola. Revuelva con una espátula de madera y fría la mezcla de cebolla y champiñones durante unos 5-8 minutos.
Paso 2
Pre-descongelar el pescado rojo, sacar del envase, quitar las espinas longitudinales con pinzas y cortar en trozos pequeños. Tenga en cuenta que si el pescado está medio descongelado será mucho más fácil procesar los filetes. Transfiera el pescado a una cacerola con las cebollas y los champiñones, revuelva y fría por otros 3 minutos. Como resultado, se debe formar una costra delgada en la superficie del pescado y el interior de la carne puede estar ligeramente húmedo.
Paso 3
Tomar moldes especiales para juliana, engrasar el interior con aceite de cocina. Use una cuchara para llenar suavemente cada molde hasta el borde con el relleno. En una taza aparte, bata la nata, la pimienta y la sal, luego vierta el líquido resultante en los moldes. Luego ralla el queso y vierte bien la juliana. Coloque el plato en el horno, hornee durante 10-20 minutos. Gracias a la costra de queso del interior, la juliana queda especialmente tierna.
