La mermelada de cereza es muy popular porque las bayas que contiene están caramelizadas muy apetitosamente y adquieren nuevos sabores. Si prepara la mermelada de cereza correctamente, retendrá muchas sustancias útiles, y un postre de este tipo reducirá el riesgo de enfermedades cardíacas, reducirá los niveles de colesterol y aliviará el dolor en la gota y la ciática.
Es necesario
- - bayas de cereza - 1 kg
- - azúcar granulada - 500 gramos
- - agua - 800 gramos
Instrucciones
Paso 1
Para cocinar tal mermelada, es mejor tomar un plato de esmalte. Esto se hace porque las bayas, cubiertas de azúcar, deben reposar un tiempo, y de platos hechos de otro material, pueden oscurecerse. Las propias bayas deben perforarse para que el almíbar las penetre mejor, o puede tratar las cerezas con agua hirviendo o vapor durante un minuto. Las bayas enteras estarán menos saturadas de almíbar y pueden encogerse durante la cocción.
Paso 2
Para hacer mermelada de cerezas, es mejor tomar bayas de las variedades del sur, así como Turgenyevka, Shubunka y Zakharievskaya. De estos, el postre es el más fragante. El color de las bayas debe ser granate, y cuanto más rico sea, más sabroso será. El almíbar se prepara a partir de agua y 300 gramos de azúcar, con el que se vierten las cerezas en un bol adecuado. Para hacer mermelada de cereza, las bayas en el almíbar deben reposar durante 4-5 horas. Luego se prende fuego a la sartén, se lleva la mermelada a ebullición y se cuece durante unos 10 minutos.
Paso 3
El almíbar se separa de las bayas y se hierve durante otros 5 minutos. Las cerezas se vuelven a poner en la sartén, se agregan los 200 gramos restantes de azúcar y se hierve la mermelada hasta que esté tierna. Para hacer esto, debe poner la sartén al fuego y quitarla varias veces. Hay que quitar la espuma que aparece.
Paso 4
Antes de poner la mermelada a hervir de nuevo, es necesario que esté completamente fría e infundida. Este método de cocción se usa porque durante el primer hervor, las cerezas dan el jugo al almíbar y se marchitan, mientras que el segundo es aproximadamente el mismo. Y después del tercero, comienza el proceso opuesto: las bayas absorben el jarabe y la mermelada se espesa. La preparación de la mermelada de cereza se verifica por su gota, no debe fluir.
