Las preparaciones dulces de frutas y bayas son muy populares en el mundo. A menudo se añaden conservas, confituras, mermeladas a los productos horneados, se sirven con té y café, se comen con tortitas, cereales, etc. Cada preparación sabrosa tiene sus propias características y características.
Cocina principalmente rusa: mermelada
Jam, como creen muchos historiadores culinarios, apareció en la antigua Rusia (según versiones menos populares, en Oriente). En aquellos días, en lugar del azúcar habitual en la actualidad, se añadía miel al producto durante la cocción o se cocinaba hirviendo durante muchas horas sin ningún aditivo. El resultado es una pieza deliciosa y dulce con frutos del bosque enteros.
Es el dejar las bayas / frutas en su forma original (o cortada) lo que es la principal característica distintiva de la mermelada. Los trozos del almíbar espeso y dulce retienen muchas vitaminas. Por lo tanto, es la mermelada la que se considera el manjar más útil para los resfriados. Muy a menudo, la frambuesa o el arándano se utilizan como "medicina".
Un pariente de la mermelada de Inglaterra - jam
Jem apareció en las Islas Británicas. El nombre del manjar proviene de la palabra "mermelada" - "presionar", "mezclar". Como puede ver en la traducción, las bayas y las frutas se someten a un procesamiento mecánico serio y no permanecen intactas. Como resultado, la mermelada es una masa suave y dulce. Las frutas / bayas se hierven en almíbar de azúcar durante mucho tiempo hasta que la golosina adquiere la textura requerida.
No todas las bayas o frutas son adecuadas para hacer mermelada. Los más utilizados son aquellos que se distinguen por un alto contenido de pectina; con su ayuda, la masa está bien gelificada y se vuelve más densa. Por lo tanto, la mayoría de las veces puede encontrar mermelada de manzanas, grosellas negras, membrillo, etc. Este manjar es muy popular en Inglaterra, Irlanda, Escocia: la mermelada se come para el desayuno con tostadas y mantequilla.
Confiture es un invento francés
La mermelada se inventó en Francia. Este producto tiene una consistencia muy densa, que se obtiene debido a la adición de sustancias adicionales durante el proceso de preparación (por ejemplo, agar-agar, pectina, etc.). Al cocinar la confitura, se utilizan ingredientes enteros / grumosos y finamente picados. Cabe señalar que el producto dulce nunca contiene gelatina, porque cuando se calienta, pierde sus propiedades.
Características de las golosinas
Por lo tanto, se puede ver que la mermelada, las conservas y la confitura tienen características y diferencias comunes. Los primeros se reflejan en los métodos de preparación e ingredientes. Todas las preparaciones dulces se obtienen hirviendo en almíbar con la adición de miel o azúcar. La mermelada, las conservas y la confitura se pueden preparar tanto con bayas como con frutas.
Las diferencias radican en la consistencia de los platos. La mermelada es más líquida, consta de jarabe de fruta / bayas-azúcar y trozos. La mermelada es densa y uniforme. Debido a la adición de sustancias especiales, la mermelada se parece más a la gelatina. Puede contener tanto alimentos muy picados como alimentos integrales.
