Las albóndigas son un plato de carne versátil que atraerá tanto a adultos como a niños. Una excelente opción para un almuerzo abundante y sabroso en un fin de semana, cuando toda la familia puede reunirse a la mesa.
Es necesario
- Para las albóndigas:
- - 30 ml de aceite de oliva;
- - 1 cebolla;
- - 450 g cada uno de cerdo y carne molida;
- - 50 g de pan rallado tipo Panko;
- - 2 yemas;
- - una pizca de pimienta gorda molida;
- - una pizca de nuez moscada;
- - sal y pimienta para probar.
- Para salsa:
- - 60 g de mantequilla;
- - 40 g de harina;
- - 1 litro de caldo de res;
- - 180 ml de crema agria;
- - sal y pimienta negra al gusto.
- Adicionalmente:
- - 2 cucharadas de perejil fresco picado.
Instrucciones
Paso 1
Pica finamente la cebolla y sofríe a fuego medio en una sartén con la mitad de aceite de oliva (15 ml) durante 2-3 minutos. Lo dejamos a un lado. En un bol, mezcle la carne de cerdo y la carne molida, agregue el pan rallado, las yemas, las cebollas fritas, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada. Sal y pimienta para probar.
Paso 2
Formar pequeñas albóndigas con la carne picada y freírlas en el aceite de oliva restante (15 ml). Las albóndigas deben dorarse por ambos lados.
Paso 3
Pasamos las albóndigas a un plato, procedemos a la salsa espesa. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina y revolver rápidamente.
Paso 4
Vierta el caldo de res, revuelva durante 2 minutos para espesar la salsa.
Paso 5
Agregue crema agria, pimienta y sal al gusto. Coloque las albóndigas en la sartén y cocine a fuego lento en la salsa durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sirva el plato terminado de inmediato, espolvoree con perejil.
