Lasaña, que se considera un plato tradicional de los italianos, se ha convertido durante mucho tiempo en un plato para todos los amantes de la cocina italiana. Se sirve en restaurantes tradicionales como un manjar, aunque en realidad es muy posible prepararlo tú mismo en casa.
Hacer una masa para láminas de lasaña
Lo mejor es usar la harina premium a la mitad con harina gruesa para hacer láminas. Tome 400 g de harina, tamícela en la tabla con un montículo, haga una depresión en su parte superior. Vierta 4 huevos, 2 cucharadas cada uno. l. agua fría y aceite vegetal, sal. Es importante recordar que por cada 100 g de harina es necesario tomar 1 huevo.
Amasar la masa, amasar hasta que se pegue a las manos y quede suave y elástica. Forme un bollo con la masa, envuélvalo en una envoltura de plástico y coloque la masa en el refrigerador durante una hora y media. Selecciona la masa del refrigerador y dale forma de hogaza, luego córtala en trozos según la cantidad de capas de lasaña que desees. Utilice un cuchillo para formar las hojas del tamaño deseado. Puede extender un par de hojas más de los recortes.
Antes de usar, sumerja las sábanas secas en agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego séquelas con toallas. Esto se hace para restaurar la elasticidad de las hojas.
Relleno de lasaña
Para el relleno de lasaña se utiliza una amplia variedad de productos, desde carnes y pescados hasta vegetarianos. Elaborado con lasaña y con un dulce relleno de frutas y frutos secos.
Tomar 500 g de carne fresca, picarla. Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreír en aceite vegetal. Añadir la carne picada a la cebolla y sofreírla, sazonar con sal y pimienta y añadir 150 ml de vino tinto. Cocine a fuego lento la carne picada en vino hasta que el alcohol se evapore. Luego agregue puré de tomates enlatados y hierbas mediterráneas (secas). Tan pronto como el jugo de tomate comience a evaporarse, retire la cacerola del fuego. La carne picada debe ser jugosa y sabrosa.
Salsas para remojar lasaña
Para prepararlo, tome 200 ml de leche, divídalo en dos partes iguales. Derrita 50 g de mantequilla en una cacerola y vierta 100 g de harina sobre ella.
Freír la harina hasta que esté cremosa y verter 100 ml de leche en un chorrito, revolviendo la mezcla vigorosamente todo el tiempo. Evite la formación de grumos. Una vez que la mezcla esté suave, vierta el resto de la leche, revuelva constantemente y tan pronto como la salsa comience a espesarse, retire la cacerola del fuego.
Ensamblar lasaña
Para hornear lasaña, es mejor usar moldes rectangulares para horno de lados altos.
Coger un trozo de mantequilla y cubrir con cuidado todo el molde por dentro, poner un poco de salsa en el fondo del molde para que no se queme la capa inferior de la lasaña, poner la primera hoja de masa sobre la salsa, y encima el relleno de carne con una capa de no más de 2 cm.
Luego, alternando, coloque las capas de masa y carne picada. La capa superior debe ser una hoja de masa. Coloque la salsa restante encima, aplanar la salsa y espolvorear generosamente con queso parmesano rallado.
En un horno precalentado a + 20C, poner un plato con lasaña y hornear durante 60 minutos.
